酥皮大裂纹荔枝泡芙的做法步骤及图解,美味正宗的酥皮大裂纹荔枝泡芙做法

工作室的新品，hahaha
叶子是用我种的白玫瑰花叶子装饰的
最近迷上了做泡芙，好吃又好看谁会不喜欢呢
泡芙的关键点就在加面粉糊化这一步，不要成团了就关火，一定要充分糊化，有层膜❗️❗️

用料  

酥皮大裂纹荔枝泡芙的做法  

1. 1️⃣:砂糖，黄油，粉类混匀捏成团，滚成圆条拿去冷冻

2. 滚好的，我做大泡芙就比较大条，用油纸包着拿去冷冻

3. ⭐️我第一次做泡芙的时候没有模具，就一直这样操作
   你们也可以用刮板切碎黄油加入粉类一点点推压一起，搓至成团，放在油纸⬆️擀成2~3mm的薄片冷冻定型，然后用模具压出圈圈，继续冷冻备用

4. 3️⃣:牛奶，黄油，糖放入锅中，鸡蛋打散放在隔水保温的容器中，加热牛奶黄油糖至沸腾

5. 4️⃣:加热好以后离火加入粉类，混合均匀继续上火，不断用刮刀拌匀，一直到锅底🈶️一层薄膜，这一步很重要！

6. 不断翻炒

7. 底部有层膜，新手建议不用不粘锅

8. 膜

9. 加蛋液

10. 5️⃣:出现薄膜以后把面团倒入容器里，加入三分之一蛋液切拌的手法混匀，充分混匀后再加入三分之一蛋液混匀，完全混匀后加二分之一继续混匀，每次都要充分混匀

11. 6️⃣：当蛋液剩余最后一丢丢时，观察面糊，用刮刀舀起来3~5秒左右面糊落下，呈现倒三角状态就说明面糊可以了，剩余的蛋液就不用加了，如果很干就继续加然后观察状态

12. 7️⃣:混匀好的面糊装入放好裱花嘴的裱花袋里备用，圆形的裱花嘴喔，预热烤箱185度

13. 8️⃣:将面糊挤在不沾烤盘上，或者垫了油纸的烤盘上，挤好后将冷冻的黄油酥粒拿出来，你挤了几个面糊就切几片黄油酥粒，不要切太厚!!!!

14. 9️⃣:切好后放在面糊上，也可以用模具压好的黄油酥片
    🔟：烤箱180度35 分左右(中途不可以开烤箱)

15. ⭐️冰淇淋奶油馅

16. 1️⃣:除淡奶油外，卡士达酱所有材料混匀小火炒至略浓稠保鲜膜贴面盖上放凉备用

17. 2️⃣:300g奶油完全打发和放凉的奶茶卡士达酱混匀即可

18. 3️⃣:泡芙底部戳个洞把冰淇淋馅挤进去，或者顶部切开挤进去也行

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