酥肉制作方法简单又美味,先准备灵魂调料:花椒粉,然后分3部分完成操作:1、先腌渍肉 2、调面糊。3、混合1和2 下油锅炸 。出锅~好吃的停不下来
用料
腌肉用料部分: | |
猪肉(最好里脊) | 300克 |
花椒(先用1/2) | 40粒(擀成面先用一半) |
糖 | 3克 |
盐 | 2克 |
五香粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
面糊用料部分: | |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 80克 |
白胡椒粉 | 半勺 |
花椒(用剩下的1/2粉末) | |
盐 | 1克 |
好吃停不下来的小酥肉的做法
取花椒40粒(我用了花椒、麻椒各20粒),在锅中炒香(我是把锅加热再放入,放入后关火,用余热炒出香味即可,否则易糊),出锅后放在厨房纸上,纸对折,夹在纸中间用擀面杖擀碎制成花椒粉备用。
猪肉里脊先切片,再切条
将猪肉,盐2克 ,糖,花椒粉(先用一半),生抽,料酒,五香粉,放在一起 用手抓匀,腌制10~30分钟,期间开始调面糊
将鸡蛋,麻椒粉(剩下的一半),盐1克,玉米淀粉,白胡椒粉,放在一起搅拌均匀
将腌制好的肉放在调好的面糊中,均匀粘裹好面糊
锅中放油,油温6成后开始放入肉条,炸到金黄出锅,注意一定要小火慢炸,炸熟
油温190℃再复炸一次出锅,外焦里嫩,非常香 好吃的停不下来,还没炸完 ”小馋猫”在一边就吃上了~