用料
冰无盐黄油 | 55克 |
红糖 | 15克 |
细砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 35克 |
中筋面粉 | 52克 |
鸡蛋 | 0.5个 |
泡打粉 | 1克 |
小苏打 | 1克 |
盐 | 1克 |
核桃/葡萄干 | 适量 |
巧克力粒 | 适量 |
空气炸锅美式软曲奇的做法
冰黄油切小块,加入细砂糖,红糖,蛋液,电动打蛋器低速打匀即可,无需打发(刚开始蛋液和冰黄油会不太融合,继续打,要一直打到图中彻底均匀的状态)
打好的黄油中,混合过筛加入低筋面粉,中筋面粉,小苏打,泡打粉,盐,先用刮刀稍微拌拌,然后电动打蛋器低速打匀
核桃掰成小块,和巧克力粒一起加入拌好的面糊中(巧克力最好用不耐高温的,烤出来才会爆浆,配料可以按个人喜好选择,个人比较喜欢巧克力+葡萄干的搭配)
面团盖上保鲜膜上,放入冰箱冷藏15分钟(冬天气温低时候可以省略此步)
面团按自己需求分成均匀大小,再放入冰箱冷藏10分钟左右
空气炸锅170℃预热5分钟,烤10分钟
出锅稍微晾凉一点,外面是脆的,里面是软的,这个时候最好吃;放久以后外面一层会变软,空气炸锅150℃再热5分钟,就可以达到刚出炉的状态
小贴士
食谱参考: