用料
老鸭 | 600克 |
枸杞 | 30粒 |
松茸 | 100克 |
料酒 | 半勺 |
盐 | 适量 |
生姜 | 5克 |
花椒 | 10粒 |
松茸老鸭汤的做法
取老鸭洗净,滤干水。
将老鸭切成一寸见方块状,与花椒、姜片一道置入清水中焯5分钟,去腥味。(花椒只用于焯水去味,不用于炖汤。)
取新鲜松茸洗净。洗松茸时用小刀背轻轻刮去松茸上的泥土和杂物。
将松茸切成薄片。
将老鸭、生姜放入砂锅内文火炖一小时,加入松茸、料酒后再用文火炖一小时,收火后五分钟放入盐和枸杞。
味道鲜美的老鸭松茸汤就做好了。
小贴士
这是2~3人的量,人多时酌情增加用料便可。