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用料
茭白牛柳的做法
牛柳,牛最好的部分,超市价格最高的买
切成柳条状,茭白选择新鲜的,切成和牛柳大小一样的形状,还要青辣椒和红辣椒,切的方法一样,都是柳条状。
牛柳先用蒸鱼鼓油+淀粉+少量橄榄油 腌制一下,时间不用太多,不要放盐。
现在大火烧开油,放入牛柳,迅速分开 不要让牛柳念在一起,略放一点料酒,牛柳不要太老,再放入茭白,炒一会儿,再加点热水,水少一点 不要没过茭白
快熟的时候再加红辣椒和青辣椒,注意辣椒别太熟,太熟会烂的,口感会不好,最好加入调味品盐,味精等。