原本是去皮做这道菜的~可是茄子皮可是富含花青素的好东西呢~舍不得丢放里面了~原本想放着青红小米辣圈配个色的~可孩子们不吃辣……
用料
茄子 | 2个 |
前夹肉 | 100克 |
姜 | 2片 |
蒜 | 5瓣 |
白糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
料酒 | 1 陶瓷汤匙 |
生抽 | 2 陶瓷汤匙 |
老抽1/2 | 陶瓷汤匙 |
陈醋1/2 | 陶瓷汤匙 |
淀粉1 | 陶瓷汤匙 |
葱1根 | |
茄子🍆肉丝的做法
茄子皮切块
去皮的茄子🍆切条如果不是马上就蒸的话要泡在水里,不然就变黑了
水开放入茄子蒸5分钟
姜蒜切好备用
猪肉切好
将生抽,老抽,陈醋,盐糖和淀粉放入小碗里加入小半碗凉水搅匀备用
热锅冷油下姜蒜炒香
放入肉丝炒至变色后加入料酒炒匀
放入蒸好后的茄子(蒸好的茄子碗里的水要倒掉)
翻炒均匀后加入刚才调好的汤汁继续炒几下
直到汤汁与茄子肉丝融合后尝咸淡决定需不需要加盐后即可出锅了
放入适量葱花
出锅~