6寸8寸古早蛋糕的做法和图解,6寸8寸古早蛋糕怎么做更好吃

用料  

6寸8寸古早蛋糕的做法  

1. 活底模具底部外面贴锡箔纸，底部内里和周边放油纸。

2. 分离蛋清，蛋黄。

3. 蛋黄加入40g牛奶，搅拌均匀。

4. 45g面粉和10g淀粉搅拌混合，过筛入小盆。

5. 40g油烧至细小气泡，七八成热，倒一半进面粉盆中，各种搅拌混合。

6. 再倒入剩下的热油，各种搅拌混合。

7. 冷却一分钟后，分两次加入蛋黄液，各种搅拌，至顺滑无颗粒。

8. 称好40g糖，预热烤箱上火130℃，下火140℃。

9. 蛋清加入柠檬汁，一点点盐，开始打发。

10. 中高速，如图第一次加1/3糖。

11. 如图第二次加余下的1/2糖。

12. 如图第三次全倒进去，换低速打发。

13. 打至提起有小尾巴即可，不用太硬。

14. 像这样就可以。

15. 捞出1/3蛋白至蛋黄糊，翻拌混合。

16. 混合后倒入蛋白盆中，翻拌混合均匀。

17. 蛋糊从距离20㎝左右高处倒入模具，倒完之后震两下，放进烤盘，烤盘中倒入半盆温水，6寸上火130℃，下火140℃，50分钟。8寸60分钟。