鲟鱼肉质紧实,十分时候炖煮。鱼没有什么刺,鱼皮口感近似五花肉皮,软骨也是口感惊艳。再加上豆腐,吸满汤汁非常下饭。蛋白质含量十分高,食谱是3人份,每份大概310大卡。
用料
鲟鱼 | 400克 |
老豆腐 | 500克/1块 |
小葱 | 2根 |
面粉 | 少许 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
海天豆瓣酱 | 2大勺 |
糖 | 1勺 |
米醋 | 1勺 |
酱香鲟鱼的做法
买的这种处理好的鱼排,改刀切成块,放点盐和面粉洗干净血水和粘液。
洗净后放一小勺盐、姜、料酒腌制十分钟去腥。
老豆腐切块,再准备好几瓣蒜和葱段。
准备好材料就可以开始做了,先来煎鱼。腌好的鱼倒掉多余水分,放点面粉,这样可以锁住鱼肉水分,上色也容易。
热锅倒油,鱼煎至上色后放葱、蒜、老抽、豆瓣酱炒出香味。
加适量水烧开后,倒入豆腐,水量基本没过所有食材。再放点糖和米醋提鲜。
炖20-30分钟左右即可出锅,鱼外面裹有面粉,所以汤汁非常浓郁。