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用料
水晶包子的做法
澄粉木薯粉比例为7:3。用滚水和面,搅成棉絮状,然后和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面。
醒面的过程把里脊肉,虾仁,小香葱放进料理机打成肉泥,取出加少许盐,生抽,耗油,香油顺着一个方向搅拌。然后把醒好的面揪成一个个小剂子,比饺子皮稍大,擀成薄薄的圆形。
全部包好放到蒸笼里,水开后蒸十分钟。
一锅晶莹剔透的水晶包子上桌了,配上自己调制的辣椒,蒜末,生抽,香醋沾着吃。