以最好的食材,最传统的熬煮方法及时间煮出最适合的味道!!
调整几次,酸度与丽江古城88号店的酸梅汤效果接近!88号店的酸梅汤是用杨梅熬制,酸度很足,但梅子的味道很淡,甚至没有梅子的味道,此方子是改善酸梅汤的酸度,酸味很浓,喜欢特酸的可以试试,也算给自己所在群里群友的福利!乌梅可以在中药店买(会带点药味)推荐淘宝上买,价格实惠也不贵,山楂中药店买有点小贵可以在淘宝上淘~
用料
乌枣 | 15g(没有可不加) |
乌梅 | 55g(本人用的蝴蝶梅果肉饱满) |
去核山楂片 | 40g |
洛神花(玫瑰茄) | 5~6g(茶叶店有售) |
冰糖/黄冰糖 | 120g |
水 | 2500ml+500ml+1500ml |
甘草 | 2g(不喜欢中药味的可不放) |
陈皮 | 2~4g(不喜欢中药味的可不放) |
干桂花 | 1~2g |
薄荷叶 | 5~6g(没有可不加) |
黑桑葚 | 5~6g(建议加入对补肾有些效果) |
咸话梅 | 7~8g(和泡好山楂一起加入,只为了增加梅子的浓味) |
叶氏珍品酸梅汤的做法
饱满的果肉(蝴蝶梅)
称量好足够份量
先将乌梅过一遍水!!!!
将乌梅用2500ml水浸泡1小时,砂锅或瓦罐浸泡
大火煮开转小火煮90分钟,煮乌梅的同时将山楂及洛神花过一遍水并用500ml水浸泡1小时。
乌梅小火熬煮到90分钟后加入浸泡好的山楂及洛神花,将泡山楂和洛神花的水一起加入乌梅水中,再加入1500ml的水入乌梅、山楂、洛神花的锅里,大火煮开转小火熬煮2小时后,捞出乌梅及山楂、洛神花,再加入称量的黄冰糖/冰糖入汤里搅拌均匀即可!!
充分熬煮后的效果,可以看出已经很烂了!!
撒上着桂花、薄荷叶,完成。冰镇或刚煮好后喝口感最佳!
小贴士
夏天气候炎热适合饮用酸梅汤消暑解渴,但不宜太饿或太饱饮用,尤其是饭前饮用,对胃酸过重的人群来说容易胃反酸,方子里的水量已经是最大,而且黄冰糖的量也不建议修改,会破坏酸梅汤原有的口感**此方子为本人独家创作,未经允许不得修改、出售、复制或发到别的网站,谢谢!!!VX:232518845酸梅汤煮好后,保存期限为3天,如果喝不完冰箱冷藏保存,因为熬煮将食材的所有成分全部熬到汤里,所以,3天内不喝完的话,酸梅汤会发酵,口感会受到影响!!建议熬煮好后尽快喝完!!不建议加冰块!不建议加冰块!不建议加冰块!重要事情说三遍!