之前做过一次黑豆酸奶
泡豆子、研磨、过滤、煮豆浆、冷却…
整个过程
对于我这个喜欢在食物上折腾上的人来说
都觉得有那么一点点繁琐
这次我把食材换成了纯的豆浆粉
省掉了泡豆子、研磨、过滤、煮豆浆的过程
只需要简单的两步
就可以做出健康又美味的植物酸奶
做酸奶的豆浆粉每袋800g/40元,可以做8次,每次成本5元;
酸奶发酵剂每次1条/0.6元,合计:每1000g的酸奶食材成本只需5.6元;
如果按市售酸奶的分量每杯135g,可以分装成7杯,每杯的成本只要0.8元!!
用料
纯豆浆粉 | 100克 |
酸奶发酵剂 | 1条 |
热开水 | 1000ml |
植物酸奶|零失误的懒人做法的做法
步骤一:消毒
将酸奶发酵罐、厨房温度计、陶瓷小碗用沸水消毒;(这一步决不能省!!!这是决定发酵是否成功的关键。)
步骤二:做豆浆
将1L热开水与豆浆粉倒入发酵罐中,搅拌均匀,至无颗粒结块的状态;(Tips:使用摇摇杯能将豆浆粉更好地溶解,摇摇杯需要沸水消毒后才能使用。)步骤三:溶解发酵剂
取1勺豆浆,倒在小碗里,冷却到常温,放入酸奶发酵剂,搅拌使其溶解;(切记豆浆一定要冷却后才能倒入发酵剂,如果温度过高,会导致菌种被杀死,无法进行发酵!)
步骤四:发酵
待发酵罐里的豆浆冷却到42度左右时,将溶解后的发酵剂倒入,搅拌均匀,盖上盖子,放入酸奶机中,接通电源,发酵12个小时;步骤五:冷藏
发酵完的酸奶放入冰箱冷藏8小时;
步骤六:增加风味
吃的时候加上自己喜欢的水果、果酱或者龙舌兰蜜等即可;
小贴士
这款懒人自制的植物酸奶,每100g的蛋白质含量约为4g,高于市场上大部分的酸奶,且脂肪含量不到2g,真正的低脂高蛋白,且没有任何添加剂,你还有什么理由不亲自动手呢