无意间被种草酿青梅酒,正好赶上青梅的季节,索性尝试一下。做之前做了好多攻略,包括青梅的产地,主要材料的使用比例和品牌,可能其他博主写得更全,我这篇主要是纪录用,纪录青梅在时间和酒精的化合作用下,发生的奇妙变化,也是对自己这一年的纪录……
说明:由于是第一次做没敢买太多青梅,只买了两斤的青梅,拿出来一斤做青梅酒
用料
青梅 | 500克 |
冰糖 | 300克 |
酒 | 500克 |
青梅:冰糖:酒=1:0.6:1 |
初次做青梅酒的纪录的做法
1.买回来的青梅放入水中仔细清洗,洗去表面绒毛、杂质
2.洗完第一遍,换水,第二遍的时候可以用牙签挑去果蒂,这一步骤是为了酿出来的酒液更清澈。然后冲掉杂质,泡水两个小时左右捞出晾干。
3.放在阴凉处码好晾干
4.晾干后就可以装瓶啦!泡酒用的罐子要提前消毒,控干水分,保证无油无水。
5.一层青梅,一层冰糖,码好整齐,最后倒入酒,封瓶,放在阴凉通风处保存。
大概一个月后冰糖完全融化,颜色慢慢变浓
小贴士
1.挑果蒂小技巧:用牙签(或水果叉)挑果蒂,虽然说是挑,但是个人经验用“扎”的动作比较好快准,当然要掌握好力度,不要伤到果肉,就像扎水果一样,这样弄出来的果蒂很完整,不会有残留在里面的部分。
2.冰糖用的是单晶冰糖,酒用的是九江双蒸酒29.5度,青梅是诏安产的
3.由于我没有电子秤,除了冰糖和酒包装上有重量,青梅的用量是凭感觉来的,我想没必要精确到具体的重量,大概数就差不多了,看看今年酿出来的效果怎么样,不对的地方明年再改正,最后最重要的是,不管用料比例多少,要确保酒盖过青梅,防止腐烂。