喜欢蛋白糖的颜值,但是做过很多次,每次都不满意,这是偶然发现的一个方法,没有熬糖的繁琐,而且状态很好纹路清晰,这是第二次感觉还可以,很适合新手!
用料
蛋白 | 32克 |
砂糖 | 32克 |
柠檬汁 | 数滴(可不加) |
不熬糖的蛋白糖新手成功率百分百的做法
把称好的白糖放在烤箱,烘烤160度5分钟
打发蛋白,少量多次的加入烤好的白糖,我是用勺子加了六七次,高速打就可以,感觉有阻力可以换中速,硬性打到尖角
快速的挤在烤盘上,不然容易氧化
烤好的样子
这是烤好的样子
不要用烤得,用热风功能上下90度100分钟,轻轻推动可以拿下来就可以了,如果烤两盘中间记得调换一下位置,随时观察状态如果感觉要变色可以盖一层锡纸,烤出来不会发黄!