发糕是众多面食中最普通的一种点心,它的暄软可口,得到很多人的喜爱,发糕的种类也很多,有大米发糕、红糖发糕和紫薯发糕等等。南瓜的营养价值不可置否,它不仅可以做成美味的菜肴,同时还能做成各种各样的糕点,今天我就做一款南瓜发糕,健康又营养,清香美味,老少咸宜,百吃不厌。
之前做过的发糕链接
🔗大米发糕:_title_a
🔗红糖发糕:_title_a
用料
南瓜 | 400克 |
中筋面粉 | 600克 |
鸡蛋 | 2个(净重约105克) |
白砂糖 | 80克 |
酵母 | 6克 |
各种果干 | 适量 |
清水 | 100克(暂定) |
颜值担当的南瓜发糕的做法
南瓜洗净去皮,切成薄片,冷水下锅,镉水蒸煮软绵,大概需要20分钟左右
用勺子捣碎成泥,加入白糖,冷却到温热30度以下,加入酵母
将南瓜泥渗入面粉中,打入两个鸡蛋
用厨师机搅拌成稠糊状,宁稠勿稀,清水的用量依据面糊的稀稠程度来添加
盖上保鲜膜,放到温暖处,静止发酵到2倍多
趁面糊发酵中,可以准备些果干,我今天用的红枣,去核切成小块
模具底部和周围可以涂抹食用油,防粘便于脱模,也可以直接铺上油纸
或者用锡纸包裹模具也行
发酵时间的长短,由季节气温的高低所决定,反正看着面糊涨高了,里面有好多蜂窝组织,就算发酵好了,然后搅拌一下,排出大气泡
将排气后的面糊倒入模具中,震一下排出大气泡,使表面平整,进行2次发酵,完成发酵后铺上自己喜欢的果干
方圆俱全,冷水下锅,镉水蒸30分钟左右,关火焖5分钟开盖
出锅稍加冷却,再脱模,胖乎乎好可爱
内部组织松软,气孔分布均匀,然后切成自己喜欢的形状就可以享用了,这样好吃的南瓜发糕就做好了,做法是不是特别的简单呢?
方方正正颜值也不错
小贴士
🎃不同品牌的面粉吸水量不同,不同种类的南瓜含水量也有差异,所以清水要逐量添加
🎃此配方为8寸模具2个的用量
🎃面糊宁稠也不要太稀,否则发不起来,还粘牙不松软