好吃的2020鼠年限定马卡龙简单易学的做法

🐭鼠年就要到啦～分享这个鼠年小马给大家，预祝大家新一年身体健康、诸事顺利哦！

该配方用的是意式马卡龙做法，相对来说比较稳定，成功率高，具体做法戳我之前的菜谱：

另外，新手制作时请严格按照配方制作，不要擅自更改比例和操作方法哦～

马卡龙饼身本身就很甜，所以我夹馅没有放糖，如果好爱觉得甜，就真的不适合吃小马啦~

用料  

2020鼠年限定马卡龙的做法  

1. 马卡龙面糊的具体做法见我之前的菜谱➡️

2. 取一半制作好的面糊加少许黑色色素调成灰色。画出老鼠头套的形状。
   
   · 脸部是椭圆形的哦～
   · 我用的是0.5cm的圆形花嘴。

3. 将白色面糊挤在中间，这样就画好饼身了。

4. 晾皮30分钟左右，直到面糊表面结皮且轻轻按压有回弹、不粘手。

5. 烤箱提前预热好，165℃烤15分钟左右。
   
   · 取出时可用手指轻轻推一下饼壳，如果饼身粘在油布上，不晃动不移位就说明烤好了。否则需再烤1-2分钟

6. 画上人脸和头套上的老鼠表情。我这里用的是糖霜，也可以用融化的黑巧克力。
   
   糖霜做法见我这个食谱：

7. 也可以用可食用色素笔画表情。

8. 最后不要忘记画上粉粉的老鼠耳朵。

9. 夹馅我用的是红茶奶酪。
   
   配方是：
   1、 45g淡奶油 + 4g伯爵红茶煮至微微沸腾，焖至晾凉
   2、 90g无盐黄油和60g奶油奶酪室温软后后分别打发至蓬松装
   3、 将步骤1和2混合打发即可

10. 馅中馅是巧克力酱，配方是：
    
    1、等量的黑巧克力和黄油隔水融化
    2、搅拌均匀后冷藏至半凝固状态
    3、用电动打蛋器将巧克力甘纳许打发至颜色变浅并顺滑即可

11. 最后组装好饼身就完成啦～
    
    · 刚做好的小马最好不要立刻吃，放冰箱冷藏至少一夜，让饼身稍微回潮后才更好吃哦～

12. 可爱吗？
    
    · 小马从冰箱拿出后最好室温放置5-10分钟，让馅微微软化再实用是最佳的口感哦~

小贴士

①老鼠小马的绘画思路是先画一个接近圆形的椭圆，然后画上两个耳朵，最后填入小人的脸。

②注意凉皮时间不要过长，否则容易空心哦～发现面糊不粘手且请按可以回弹就可以啦～