无开裂 无塌陷
用料
| 牛奶 | 75克 |
| 水 | 112.5克 |
| 鸡蛋 | 187g |
| 细砂糖 | 5g |
| 黄油 | 75克 |
| 盐 | 2 |
| 高筋面粉 | 112.5g |
分享一个大师的闪电泡芙方子的做法
1、将水、牛奶、黄油、白砂糖、食盐倒入锅中，煮沸后倒入高筋面粉糊化。小火炒一分钟左右，锅底有一层面糊。
2、稍微冷却之后倒入鸡蛋搅拌均匀
3、放入冰箱冷藏2个小时。是的你没看错！冷藏两小时。是为了防止烘烤的时候出现开裂！![分享一个大师的闪电泡芙方子的做法图解 做法步骤 第2张]( "分享一个大师的闪电泡芙方子的做法图解 做法步骤 第2张")
取出面团在烤盘上挤出长度
![分享一个大师的闪电泡芙方子的做法图解 做法步骤 第3张]( "分享一个大师的闪电泡芙方子的做法图解 做法步骤 第3张")
上火200、下火195或者190度
烤十分钟之后，各降温5（10）度，烤至10-15分钟定型![分享一个大师的闪电泡芙方子的做法图解 做法步骤 第4张]( "分享一个大师的闪电泡芙方子的做法图解 做法步骤 第4张")
