客家版糯米糍的做法和图解,客家版糯米糍怎么做更好吃

每年农历十月初，父亲都会做糯米糍送亲戚朋友，几十年不曾间断。

用料  

客家版糯米糍的做法  

1. 糯米粉，用温水，和成面团，可以做成面团饼就可以。再分成大概500克的面团饼，（因为我们每次都做10几20斤粉，所以面团会比较大，如果自己吃，份少，面团做小一点，容易熟）大锅煮开水，水开，下面团饼，煮到浮起，面团熟。（注意煮面团过程，水会溢出来）

2. 芝麻（每年都是买了新鲜，洗了晾晒干，炒了，之后用料理机打成粉，以前没有料理机，是用瓶子压碎）

3. 买的花生米，炒了，去衣，再用料理机打成花生碎）

4. 馅料配比（我爸我是用1:1，如果不喜欢太甜，可以酌量减一点糖）

5. （因为我没有拍到煮的过程图）面团煮好，全部面团放在一个大盘里，用棍子挤到面团光滑，就可以，因为年纪大了，今年买了厨师机搅面团，忙到也没拍照，上图是搅好的面团，面团下面垫的是炒熟的粘米粉。

6. 面皮要趁热做，才好做。帮助不粘的粉是炒熟的粘米粉。

7. 一个的份量面团我没称过，主要看自己要做大还是小。

8. 成品

9. 3个小时，从和面团算起做了100多个

小贴士

馅料的配比，可以按自己口味习惯更改，反正我觉得我家的1:1，偏甜。
和面不要和成面糊，是柔软的面团饼。