（超详细）香芋麻糬蛋黄酥 | 北鼎烤箱版的做法步骤及图解,美味正宗的（超详细）香芋麻糬蛋黄酥 | 北鼎烤箱版做法

把喜欢的东西放到一块是什么感觉？
“一口咬下去就是幸福呀~”
喜欢软糯的麻糬、香甜的芋泥还有流油的咸蛋黄
把这三样东西包到一起怎能不爱？
记一个香芋麻薯蛋黄酥的方子
做起来要花点时间，所以要做给喜欢的人吃

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ps：咻咻不喜欢吃太甜的东西，所以这个配方糖量很少，整体不甜！
喜欢甜的宝宝请狠心往香芋馅料里多加一点糖，尝起来比你想要的甜度再甜一点点就ok啦

今天的配方是16个，香芋馅和麻糬陷的做法请移步我另外两个菜谱
香芋馅：
麻糬陷：

用料  

（超详细）香芋麻糬蛋黄酥 | 北鼎烤箱版的做法  

1. 用普通中筋面粉就可以。
   猪油从冰箱里拿出来直接用就行。
   咸蛋黄我是用新鲜生的咸鸭蛋磕的，如果买不到，真空包装的咸蛋黄也行，只是流油可能会少一点。

2. 第一步：做油酥
   
   将面粉和猪油按配方混合，揉成团即可，有点油哦，克服一下很快就能揉好的！

3. 第二步：做水油皮
   
   将水、面粉、糖、猪油按配方混合。

4. 用筷子搅拌一下，让面团成絮状无干粉，然后移到砧板上用手揉匀，直到表面基本光滑成团。

5. 最后得到一个油酥团子和一个水油皮团子~盖上保鲜膜醒30分钟。
   ·冬日室温
   ·夏天放冰箱

6. 第三步：做酥皮
   
   将油酥分成13g一个的小团子，水油皮分成20g一个的小团子。
   
   配方的量刚好是16个哦~

7. 然后将油酥包到水油皮里，这步就像是在做汤圆~
   
   ·注意不要包反了，水油皮比较软是包在外面的哦~

8. 得到了16个软萌的酥皮团~
   
   ·注意用湿纱布或保鲜膜盖上，防止面团表面被吹干

9. 取一个团子用手压扁。

10. 擀成长方形。
    
    ·擀的时候记住要轻柔一点，尽量不要把酥皮擀破了

11. 卷起来~

12. 转90°~

13. 再擀遍，然后重复上一步再卷起来~

14. 对折捏紧，酥皮就做好啦~
    
    ·重复16次将所有酥皮都做好，做好一个就要立刻盖湿纱布或保鲜膜哦，防止表皮被吹干。尤其是在空调房间里操作时更加要注意！

15. 看~反面是光滑的，没有破皮哦~盖上保鲜膜醒30分钟。
    
    ·不过破皮了也没有关系啦~一样会很酥的，只是烤好的表皮稍微不太完美而已

16. 第四步：做麻糬香芋馅
    
    1、蛋黄一切二
    2、80g麻糬分成16个，每个5g
    3、240g香芋分成16个，每个15g
    
    
    香芋馅链接：
    麻糬陷链接：

17. 于是我们得到了16个很少女的馅~

18. 第五步：包馅
    
    酥皮团子按扁，周围一圈捏捏薄，将馅料像包汤圆一样包进酥皮中，收口捏紧朝下放就完成了。
    
    ·收口一定要捏捏紧，不然烤的过程中容易爆开哦~
    ·这步会比较难，要多练习练习~新手建议少放一点馅

19. 最后刷上一层蛋液，撒上少许黑芝麻，烤箱设置180℃预热。

20. 预热完成后，放入烤箱中，用180摄氏度烤30分钟即可。
    
    ·每家的烤箱脾气不同，我这个是北鼎的，温度比较准，如果你的烤箱温度不准，建议买个温度计，自己测试下哦~

21. 等待30分钟就好啦~

22. 将喜欢的馅料包到一起，送给喜欢的人吃~
    
    ·冷却后放冰箱冷藏，3-4天内吃完；或者冷冻，1个月内吃完哦~

23. 吃之前用烤箱180摄氏度加热5分钟更好吃哦~如果是冷冻的话，要先化冻再加热哦~
    
    ·不用烤箱加热也可以吃啦~或者用平底锅小火烘一下也行哒

小贴士

1、每步需要注意的点都在步骤里说明啦~做之前认真看就好了。
2、开空调做的情况下表皮容易被吹干，一定要记得盖湿纱布或保鲜膜。
3、这个配方不太甜，喜欢稍微甜一点点的宝宝记得在香芋馅里多加点糖。