芝麻核桃糕（老少皆宜零失败）的做法步骤及图解,美味正宗的芝麻核桃糕（老少皆宜零失败）做法

本人不喜欢阿胶的那股味儿
也不喜欢太甜的东西
所以做这种没有阿胶芝麻核桃糕
我负责准备原材料
熬制由我家大厨完成
做法和阿胶糕差不多
因为是纯麦芽糖的
不加白砂糖
所以成品有一点软不是脆的
也不是特别甜
入口满满的香气
好吃到根本停不下来！！！
身边的伙伴们也都说好吃
急等着我分享

用料  

芝麻核桃糕（老少皆宜零失败）的做法  

1. 说明一下：
   原材料中的核桃是带壳的
   剥完后的核桃仁约300克
   可以根据自己的喜好来调整配料
   喜欢成品甜一点脆一点的宝宝
   可以加一点白砂糖或冰糖
   也可以红枣加倍或加些葡萄干
   
   
   

2. 准备工作：
   熟核桃去壳后掰成小块
   芝麻是闺蜜送我的炒熟的
   我挑了一下杂质
   熟花生去壳去皮
   红枣洗一下晾干
   晾干后的红枣去核剪碎
   注意枸杞不能洗
   我不知道为什么有人说洗了做
   曾经我洗的一批枸杞废了
   晾不干也拷不干
   

3. 开始熬糖（最关键的一步）
   锅中加入约150克水
   烧开后倒入麦芽糖
   改小火，边熬边搅拌
   慢慢搅拌再搅拌
   熬到起大的泡泡
   提起铲子能挂旗
   我大概熬了近15分钟
   
   

4. 等到挂旗糖就熬制好了
   快速放入除芝麻以外的材料
   使糖粉均匀地包裹住所有配料
   
   

5. 接着分两次倒入芝麻
   搅拌均匀，速度要快
   速度慢了可能会干搅不动
   感觉这时候我家大厨最帅了
   换我估计手会酸
   注意出锅之前一直保持小火
   

6. 搅拌充分好后倒入烤盘里
   烤盘底部要铺一层油纸
   没有油纸的话刷一层薄油
   快速按压紧，尤其盘的四周
   

7. 用擀面杖使劲压紧实
   压到图片里面这样
   自然冷却2小时
   

8. 冷却后稍带余温时开始切片
   以前切糕是个体力活
   刀要快，否则手会切出泡来
   这回我买了小型切片机省事多了

9. 糕片完全冷却后装小包装
   封口机封上就OK啦
   
   

10. 由于没有任何防腐剂
    所以最好放在冰箱里
    每天拿出来吃上几片
    营养又健康
    
    本周日喝喜酒
    这批全部送亲戚家大小朋友
    所剩无几了
    下周再战

小贴士

总结一下：
几次做下来，发现可以随意调整材料，只要配料和麦芽糖的配比在一定范围就不会失败。我一般所有配料和麦芽糖的比例控制在2倍左右。我看有的人1.8-2.4之间的比例也成功的。有些人做失败了，比如不成型，可能是麦芽糖太多或太少，也可能是没熬到位；做得太硬了，可能是糖熬过头了等等……