法式甜点舒芙蕾的做法和图解,法式甜点舒芙蕾怎么做更好吃

非常感动和感谢100多个厨友对我晒的舒芙蕾点赞，我把制作的方子贴出来。这个方子是我综合了度娘上各种舒芙蕾方子以及视频“《顶级厨师》大师课堂 制作“舒芙蕾蛋糕”（_asia/2013-03-28/）自己改编出来的，目前尝试过两次，算比较成功，封面图是第一次做的，细节图是第二次做的。献丑了哈：）

用料  

法式甜点舒芙蕾的做法  

1. 先用刷子沾室温软化后的黄油，均匀刷在纸杯的内壁。刷子从下往上刷会比较好

2. 把细砂糖倒入杯内，杯子90度倾斜，沿杯壁慢慢转一圈，让细砂糖均匀粘在刷有黄油的杯壁上，剩余的细砂糖再倒回碗里备用。这两步是为了待会舒芙蕾能够平衡、顺利的爬高！

3. 开始做蛋奶酱咯！首先蛋黄加玉米淀粉拌匀。

4. 煮牛奶（倒一点细砂糖，牛奶就不容易煮焦了）

5. 将煮好的牛奶水慢慢倒入蛋黄淀粉液中，搅拌至糊状再放到火上，小火回烧至浓稠，大概一分钟，然后冷却待用。

6. 蛋清分三次倒入剩余的细砂糖，打发至中性发泡。

7. 蛋奶酱取出（此时再放适量淀粉，可以让出炉后的舒芙蕾不易塌陷）与打发好的蛋清拌匀。

8. 分两次倒入纸杯中约九成满，每倒一次都要震动纸杯，把气泡震出。（此时用大拇指沿杯边划一圈凹槽，可让待会舒芙蕾在膨胀过程中更加有型！）

9. 烤箱中层，180度或190度约10分钟，下层放一个烤盘，盛半盘热水。

10. 出炉后撒点糖霜或椰蓉装饰一下。舒芙蕾在出炉后三分钟内就会塌陷回原样，（拍照的时候已经塌完了…）一定要珍惜这短短几分钟的美味时光！

11. 还是第一次做的时候比较诱人。。。