说到泡芙,这里又要给大家科普一下一个非常浪漫的传说,那就是相传奶油和蛋糕结婚了,所以也就有了汉密哈顿奶油蛋糕面包也就走上了失恋的路程,所以它也把对奶油的爱深深的藏在了自己的心里,所以就形成了泡芙。酥皮泡芙就是会令人心神荡漾的发明,外热内冷,外酥内滑的双重口感,表面一层细沙的酥皮,当你咬第一口的时候,香甜浓郁的内陷在嘴里溅开,慢慢融化于舌尖,配合卡仕达酱简直完美,外面的泡芙实在是贵,一个泡芙基本等于一杯奶茶的钱,现在就教会你在家制作还不塌陷的小技巧吧!
用料
酥皮 | |
黄油 | 40g |
砂糖 | 25g |
低筋面粉 | 50g |
泡芙体 | |
纯牛奶 | 80g |
黄油 | 40g |
细砂糖 | 5g |
盐 | 1g |
低筋面粉 | 50g |
鸡蛋 | 2个 |
卡仕达酱 | 适量 |
你做的【泡芙】总是塌陷?做好这几点,不用再花15元买外面的了!的做法
黄油软化到位,混合加入细砂糖搅拌均匀
筛入低筋面粉混合搅拌至完全无干粉状态
将面团揉成圆柱形,冷冻30分钟
将纯牛奶/黄油/细砂糖/盐 同时放入锅内,小火煮开,保持小火加热,倒入50克低筋面粉,快速搅拌至无干粉后离火
准备两只鸡蛋搅散备用
分三次加到面糊中,直至提起有一个倒三角的挂糊(搅拌均匀再加下一次)
将酥皮面团条切成2mm厚的薄片
将面糊装到裱花袋中,在烤盘上挤成均匀大小的面团(垫上油纸更易清洁)
烤箱180度烘烤25分钟,160度烘烤10分钟(记得提前预热)
在泡芙底部戳个小洞,把卡仕达酱挤进去
在表面做下装饰,完成
小贴士
1.煮面糊的时候最好用会粘的锅,这样才能更好的观察面糊的状态,最好的面糊状态是煮到锅上粘了一层薄膜在上面的,用不粘锅的朋友需要把面糊煮到提起有个倒三角不掉下来的程度
2.卡仕达酱的配方在之前做过,有需要的可以点进主页找一下