用料
蛋糕底 | |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 40 |
杏仁粉 | 30 |
冰淇淋底 | |
冰淇淋 | 30 |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 20 |
淡奶油 | 300 |
黑巧克力 | 50 |
咖啡酒 | 3ml |
单位 | 克 |
香浓黑巧冰淇淋蛋糕的做法
将黑巧克力切成小块备用
蛋白加入糖粉打至中性发泡,将杏仁粉倒入蛋白中,翻拌均匀,倒入六寸模具中
烤箱,中层,160°,25分钟,出炉后晾晾备用
蛋黄加糖打至颜色变浅,体积膨大的粘稠状,倒入咖啡酒,搅打均匀,
将大部分巧克力碎,(不融化)倒入蛋黄糊中,搅拌均匀
淡奶油打至七分′(有纹路),倒入蛋黄糊中,拌匀
将凉透的蛋糕底边缘脱模,然后倒入混合均匀的奶油中,镇平后,表面撒上剩余的巧克力屑,进入冰箱冷冻硬即可(四小时),脱模。吹风机脱模