今年4⃣️月份泡了一罐黄柠檬酒,配气泡水或七喜雪碧,加冰🧊块,柠檬的清香和酸酸甜甜的滋味让这个夏天爽歪歪……😋
泡酒很简单,细节处理的过程讲一下,免得泡出来的酒不如预期⋯
柠檬的清香味道主要来自于柠檬的外皮,可制作柠檬精油,但是内皮白色部分又非常苦,㊙️所以这个酒的重要部分就是保留外皮,去除内层白色的皮!不去皮和籽会非常苦,影响口感!
用料
柠檬 | 8个 |
白冰糖 | 200克(建议放白冰糖,保留柠檬清新的原汁原色) |
九江双蒸29.5 | 2瓶(610ml) |
泡酒瓶 | 2L |
夏天的味道·青/黄柠檬酒的做法
柠檬用盐水泡一会儿,每个搓洗干净,晾干水分,用洁净无水无油的削皮刀削下薄薄一层皮,尽量不要削到白色内皮!青柠皮特别薄!
这个是重点,㊙️剥掉柠檬果肉外面包裹的皮,剥的越干越好,籽也要挑干净,然后切片,厚薄随意,方便汁液尽快析出,我切一公分左右!
柠檬皮垫底,中间柠檬肉,可以一层柠檬一层糖,我的是大块的冰糖,图省事最后放冰糖,
一个月就可以过滤出来品尝了,如果有耐心再泡一些时日也是可以的……😋,这个图是上个月泡的!酸酸甜甜很爽口!
小贴士
1⃣️重点就是去内层白皮
2⃣️全程所有用具保证无油无水
3⃣️瓶子可以用酒消一下毒
4⃣️糖量已经很少了,不建议减,不够甜可以加!