熟醉大头虾 Chinese Wine Preserved Giant Freshwater Prawn的做法步骤及图解,美味正宗的熟醉大头虾 Chinese Wine Preserved Giant Freshwater Prawn做法

首先声明这道菜的非原创性，菜谱来自于下厨房的大厨“E路拾缘”（），根据自己的口味，稍作了改动。

用料  

熟醉大头虾 Chinese Wine Preserved Giant Freshwater Prawn的做法  

1. 大头虾越大越好。为了让虾更入味，也节约腌制时的空间，建议修剪一下。具体方法，看E路拾缘的方法：

2. 首先要煮醉虾汁：1000ml水，50g盐，160g黄冰糖，3汤匙泰国鱼露，几片姜片。

3. 黄冰糖

4. 盐

5. 鱼露

6. 煮开，待黄冰糖完全化掉。加入500ml的花雕酒。

7. 柠檬切半

8. 加入花雕后，再煮开就关火。关火后，加入半个柠檬的柠檬汁。

9. 这就完成了醉虾汁，醉虾汁要放凉后才能用于醉虾。下面就可以开始煮虾了。

10. 清水，半个柠檬，刚才压汁剩的半个柠檬，煮开。加入收拾好的大头虾。煮开2分钟，即可。

11. 然后就是关键步骤。反复用冷水洗净虾，加入冰块冰镇。让大头虾尽快冷却。

12. 然后就放在密封罐里，加入醉虾汁，放入冰箱冷藏2～3天后就可以吃啦。

13. 吃的时候也是冷哦！我还会加一点冰块一起上桌。