花版🌺自发酵系列：草莓原浆酒的做法步骤及图解,美味正宗的花版🌺自发酵系列：草莓原浆酒做法

上个月开了一瓶陈酿了七年的青梅酒，清香迷醉…
两周前做了自发酵的青梅酒，期待来年的醇厚绵软…
草莓酒当然也不能错过，有兴趣的我们一起开始吧，随着酿造的步骤，我会不定期更新的…请注意分割线位置
❤️4.27有更新
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❤️5.12有更新

用料  

花版🌺自发酵系列：草莓原浆酒的做法  

1. 一，准备工作：
   1.认真挑选味道香甜，完整无伤的草莓，轻拿轻放。因为是自发酵，不放任何白酒，所以为了防止变质腐烂，一定要完整无伤的。
   
   2.用可以排气的敞口密封罐，宜家的罐罐很好用，这种密封圈上有个小舌头的，可以往下压或者揪一揪，就可以排出发酵产生的气体了。可以避免爆瓶，也方便拿取。
   
   3.把容器用高温消毒，烤箱100度烘烤30分钟，或者100度蒸30分钟（宜家罐罐可以蒸）。如果容器不耐热，就用高度白酒过一遍。可以用吹风机吹干。
   
   4.洗干净双手，保持操作环境和工具们干净整洁无油无生水。疫情期间家家都有酒精吧，可食用的那种，喷喷擦擦，搞定。

2. 二，第一天
   1.草莓先用淡盐水浸泡5分钟，捞出用清水冲洗干净，去蒂，晾干（最好用厨房纸擦干再晾，草莓沾水太久容易坏）
   
   2.容器消毒冷却干燥后，用草莓装满。
   
   3.倒入草莓重量三分之一的蜂蜜（任何蜂蜜都可以，因为蜂蜜是帮助发酵的会产生野生酵母，等到发酵好，蜂蜜也就没有自己的味道了，我这两瓶一个是白色枸杞蜜，一个是不知啥的淡褐色蜜）
   
   4.盖好密封盖，转动瓶子将蜂蜜均匀裹在草莓上（可能蜂蜜粘稠做不到，没关系，明天再说，因为草莓会出水，明天蜂蜜自己融化开慢慢就可以了。）

3. 三，第二天-第七天（禁止打开盖子）
   1.每天转动瓶子，每天排气，争取让草莓和蜂蜜混合均匀，会看到草莓慢慢出水，蜂蜜逐渐变稀。
   
   2.观察草莓发酵情况。如果温度可以保持在20-25度，大约在第三四天的时候会有泡泡出来，有时候泡泡会很厚很多，是好事。瓶子要记得放气，避免爆瓶。
   
   ❤️4月27日更新
   第二天，可以看到汁水变多，草莓变小了。

4. ❤️4.28日更新
   第三天，起泡泡了，开始发酵啦，压密封圈上的小舌头开始正常排气，有果香出来好开心，祝我成功✨

5. ❤️5.4日更新图片和步骤
   
   四，第九天（应该第八天加糖，我算错日子了晚了一天😂😂😂，后面都延迟一天好了）
   
   1.第九天打开盖子，如果闻到水果香，没有腐败甚至烂水果味道，那就基本成功了呀。
   
   2.放入草莓重量十六分之一的黄冰糖，转动瓶子尽量均匀。
   
   3.我这两瓶颜色差异源于蜂蜜，右边是白色枸杞蜜，左边是棕色蜂蜜。草莓开始褪色，汁水丰富并且开始变得好看，问起来味道甜蜜。应该是成功了，等再过一周加糖时测一下糖度和酒精度。
   
   4.草莓本身甜度低，易腐败，所以需要加糖来增加酒精度，等到酒精度起来，自然杀菌的能力就逐步完善了。
   
   五，第十天-第十六天
   1.依旧每天转动瓶子，每天排气，会看到良好的发酵，冰糖也会逐渐融化。
   
   六，第十六天
   1.打开瓶子，味道闻上去不错。
   
   2.加入草莓重量十六分之一的黄冰糖。
   
   这时候就基本稳定了，记得定时排气，大约两三个月水果发酵完毕，就不用再排气了。找个避光恒温角落静候佳音吧，一年后见啦………

6. ❤️5.12日更新图文
   第十七天，因为昨天有事耽误了，所以今天才加最后一次糖。
   味道不错，右边这瓶枸杞蜜的蜂蜜味道很淡并且色浅，酒精度数不到两度，左边味道比较浓而且色深，酒精度数大约1度。
   
   加糖加料的事情就算结束了，找个避光地方好好放着了……
   
   ……❤️我是下次更新的分割线❤️……

小贴士

1.新手不建议用大瓶子，1升的就挺好，可以控制失败损失。而且小瓶酿造将来取用或送人也都方便。

2.发酵过程中每天都要排气，不要忘记。

3.最初可能会有蜂蜜糖浆在瓶口被发酵气体挤出，擦干净就好了，没事。

4.最开始草莓会缩小，不再是满瓶，汁水会增多。后期草莓会上浮，又重新顶着瓶盖。都是正常的。

5.发酵的泡沫可能跟丰富，只要排气闻到味道清香，酒体不浑浊就没事。

6.草莓糖度低，易腐败，所以我们需要添加糖份来提高酒精度。

7.我会随时更新，大家一起加油哈。预祝大家成功。