四月天,樱桃红
樱桃的果期短促
为了留住樱桃的香甜
做一瓶保留完整果肉
且又颜值超高的樱桃果酱吧
用料
樱桃 | 500克 |
冰糖 | 125克 |
玻璃瓶 | 2个 |
果肉完整的樱桃酱的做法
樱桃用小美4分钟/37度/速度4网兜清洗干净。
插入蝴蝶棒(保证颗粒完整的樱桃)
将洗净后的樱桃和冰糖放入主锅熬煮(30分钟/98度/反转小勺)
30分钟到后,水分明显增加。
再设置(10-20分钟/v档/反转小勺)蒸发锅内水分,开始收汁(樱桃含水量不同收汁时间也不同,可以先到了10分钟观察一下锅内的情况,不要收得太干,流动明显变缓就行,因为冷却了以后果酱会更干)
记得主锅盖上,放上网兜或tm6防溅盖,既保证蒸汽散发又能防止果酱喷溅。果酱熬好后趁热放入消好毒的玻璃瓶,盖上盖子,倒扣一会,果酱完全冷却后就可以放入冰箱保存了!
涂面包,和酸奶,做冰激凌,你想怎么都可以,孩子更是爱得不得鸟!
小贴士
1.收汁过程中,想要特别棒的口感,中途一定要停下来看看,记得别收太干,凝固了会太硬。
2.倒扣是为了排出空气,建立一个更适合果酱保存的真空环境,所以不要装太满,一定要留出排气的空间哟!