“布丁”是英语pudding的译音,中文意译则为“奶冻”。
广义来说,它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等,常见制法包括焗、蒸、烤等。
狭义来说,布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要材料为鸡蛋和奶黄,类似果冻。
用料
热牛奶 | 500ml |
吉利丁片 | 3片 |
鸡蛋 | 一枚 |
抹茶粉 | 少许 |
草莓 | 适量 |
糖 | 适量 |
四色布丁的做法
将鸡蛋打匀,然后把热牛奶倒入蛋液中,放两勺糖,均匀搅拌
倒入模具中,最好把表面的杂质和泡沫撇干净
放入180℃的烤箱加热20分钟 (tip:烤盘中倒一层冷水,可以防止烤焦)
用冷水浸泡吉利丁片,同时榨草莓汁
把吉利丁溶液倒入热牛奶中,加6勺糖,搅拌均匀
倒入两个模具中,其中第二个模具只倒入2/3,把草莓汁上的泡沫滤干净后,倒入第二个模具中,均匀搅拌
将剩下的牛奶溶液中倒入一点点的抹茶粉,搅拌,过滤杂质。后倒入最后一个模具中。
把牛奶布丁、草莓布丁、抹茶布丁和烤好的鸡蛋布丁一起放入冰箱中冷藏1小时就可以食用了
小贴士
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