其实这个蛋糕非常简单易做!在做蛋糕的时候需要注意以下几点,就可以做出非常美味、松软可口的蛋糕了!●第1点:任何需要将面粉搅拌均匀的时刻需避免搅拌用力过猛、速度过快、时间过长,否则很容易将面粉搅拌起筋●第2点:蛋白必...
01-22
▹配方来自#柴田西点##柴田武#可制作12个6厘米大小的玛德琳蛋糕▹玛德琳的由来据传闻、贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里、一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食...
02-16
用料咖啡杯咖啡慕斯芝士蛋糕—亚洲咖啡西点的做法油酥饼干挞壳配方:油酥饼干350克无盐黄油170克海盐0.75茶匙制作过程:1.烤箱预热175℃。2.将油酥饼干装入密封袋中,用擀面杖压碎。3.将无盐黄油隔水融化,加入饼干屑中,加入...
11-20
用料洋葱1个大蒜1瓣番茄400克西点酱的做法披萨🍕酱卡士达酱万能黑胡椒酱!自制黑胡椒汁牛排酱超简单快手番茄酱【4个全蛋的量牛奶200克玉米油30₍ₓ₂₎克柠檬汁30克细砂糖50克盐4克玉米淀粉30克,刚一小盒。有明显凝固体...
12-25
Grace的巧克力戚风蛋糕方子,也算是相当经典的一款。书里是这样描述这款蛋糕的:“将切碎的巧克力和面糊一起混合烘烤后,隐藏在蛋糕里的巧克力碎片,夏天会融化流出,冬天则会凝固,能够品味到齿间不同的口感。”原方适用于1个直...
08-27
WK76个用料中粉150g黄油15g水110g盐0.8g酥皮油110g【西点中级_清酥】糖面酥的做法3-3-3开酥擀成大小大于6个椭圆模具的尺寸,表面撒糖粒,擀面上轻擀椭圆模具刻出形状190/21030min模具是这个样子的...
01-04
用料高筋面粉3又1/2杯(500g)蔓月莓果干1杯(也可以用葡萄干,蓝梅干或者其它果干代替,但是个人认为蔓月莓干的味道最好)水1又1/4杯(300ml)酵母2茶勺白糖5大勺盐1茶勺巧用面包机做西点的做法把水放微波炉里高火转20秒钟,倒入...
01-12
政府补贴,西式面点师(初级)总共10节课,每节课3样西点菜单用来记录课程上的内容限于2018年的西式面点师初级教材内容大类主要分为:面包;混酥(乳化发白/非乳化);果冻混酥做法:按顺序加,【黄油】+【糖粉】+【蛋液(分次)】+【一起过筛...
02-07
前段时间在杭州集训的时候爱上了一家三明治店,回家了实在朝思暮想就买了个三明治机,奈何资金不够买了个比较便宜的三明治机,效果并不怎么好就退了,买来的花生酱还有多,又用不掉,就试着做一口酥!!巨好吃!!!别怪我没说哦!真的好好吃...
07-12
美美的枕头慕斯,椰子口味多层次复合口感用料优焙法式西点枕头慕斯喷面淋面优焙法式西点枕头慕斯的做法枕头慕斯法式西点枕头慕斯...
05-07
这版是学校的配方配方是6寸的配方,但是图片是做了两个6寸的。用料蛋黄3个色拉油30克水30克低筋面粉45克糖(蛋黄中)10克玉米淀粉5克泡打粉1克蛋白3个糖(蛋白中)40克塔塔粉1克盐少许克戚风蛋糕-西点的做法准确分开蛋清和蛋黄...
02-19
很多时候,我们需要对事情的结果保持一个淡然的态度,因为你急也急不来,没办法一步登天。这时还不如静下来,一点点慢慢来⋯⋯生活如此,甜品也是😌顺带欣赏一下我的端午手工制作😊用料低筋面粉西点蛋糕二三事一一分享蛋白的打...
05-22
蛋糕店专用配方分享用料配方配方各种西点烘焙配方分享的做法配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方小贴士西点烘焙分享配方...
12-21
组成部分:覆盆子热内瓦兹覆盆子库利覆盆子慕斯覆盆子镜面果胶鲜果用料一覆盆子热内瓦兹烤盘25cm×30cm蛋白2个细砂糖60克蛋黄2个低粉60克冷冻树莓适量二覆盆子库利4寸模制作覆盆子果泥100克细砂糖10克吉利丁片3克三覆...
01-07
学自这本书:《在家做西点孔恩淑》【简介_书评_在线阅读】-当当-付莱图书专营店没想到能做出来,有的地方有点印刷错误,要慢慢估出来!继续支持偶像买书!小学买的,这本书对我有强烈的冲击,小学在新华书店买的,后来那本书在寄住在...
12-31
西点初级(五级)详细课堂笔记手法和工具都按课堂要求,也可自行采用更趁手的方式~这款是重油蛋糕,原料混合方式和饼干相似,但最后成糊状、搅拌更充分。用料黄油108克糖粉108克鸡蛋液2个(大)/108克低筋粉120克泡打粉1克西点初级...
07-06
每天的午饭,和每天学习西点的作业用料🥚🧈🧀🥣🧂🥛每日西点作业的做法桃酥,蔓越莓饼干芒果慕斯可可爱爱没有脑袋柠檬榛子挞香橙软蛋糕🍰抹茶皇冠👑重油蛋糕🍰冰皮月饼花篮清柠覆盆子甜鹅油葱花,辫子面包🥐布里欧修菠萝酥...
08-04
西点初级(五级)详细课堂笔记手法和工具都按课堂要求,也可自行采用更趁手的方式~上课用的搅拌机、发酵室和烤箱都是大型的。这款甜甜圈是油炸的,简单、美味。用料清单按所需要用到的顺序排列~用料粉类高筋面粉250克酵母5克...
06-22
WK2核桃面包3个开1刀健康杂粮面包3个开2刀核桃葡萄干面包3个开3刀三种面包材料都差不多,就是差了葡萄干、核桃的料而已用料高筋面粉250g多谷物粉60g黄油12g糖20g酵母5g盐4g水(可按150g放)195g自选配料核桃30g葡萄干30g【...
01-18
纪录简洁大方的风格这样可操作性比较大不断更新……用料创意西点图片积累简洁可操作西点图片搬运工的做法创意西点图片的搬运工创意西点图片的搬运工创意西点图片的搬运工创意西点图片的搬运工创意西点图片的搬运工创...
12-30
今天又教大家一款面包。香软的咖啡面包。用料高筋面粉240g低筋面粉60g水150g鸡蛋50g黄油40g奶粉15g细砂糖35g速溶干酵母5g,,盐4g纯速溶咖啡粉4g盐4g黄油45g糖粉45g,鸡蛋40g开水1/2小勺(2.5ML)奶油软香咖啡面包,西点蛋糕,...
07-13
可露丽是西点界的低调贵族,焦糖色的脆壳和布丁般的内层,加上朗姆酒在烘烤时酒香弥漫,让它整个都散发着迷人的气息,由于其模具过于昂贵,也是没有为大众熟知的原因。用铜模和铁模进行了测试,2天的等待,还是很值得的。口感上铁...
08-09
用料750克蘋果,切塊100克糖150克葡萄乾500克高筋粉1.5大匙泡打粉1大匙可可粉1茶匙肉桂粉200克整粒綜合堅果奶油,塗抹用苹果果仁面包,零失败西点烘焙的做法1將烤箱預熱至180℃。2將蘋果放入主鍋,用刮刀棒輔助攬拌,以5秒/速...
12-13
WK66个用料泡芙黄油35g盐0.8g水70g中粉70g鸡蛋120g装饰及馅料巧克力200g鲜奶油200g【西点中级_泡芙】巧克力爱克莱的做法泡芙做法参考面糊会挂在刮刀上不会流淌下来大裱花嘴挤成长条,视频见图手法和初级学的咸淇淋一样...
01-07
面团量为6个面包,想要花样多一点可以和我们上课时一样3个汉堡包+3个葡萄干面包一起做!葡萄干面包的做法请参看下一个方子。用料高筋面粉250克细砂糖40克奶粉7克酵母5克改良剂(可不加)1克全蛋液25克水125盐3克黄油25克白芝...
06-15