红楼梦第十九回,贾妃赐出糖蒸酥酪,宝玉命留与袭人吃,结果给李嫫嫫吃掉了。这里的糖蒸酥酪,就是一种牛奶凝乳。用料米酒牛奶的二分之一勺牛奶一盒白糖少许坚果、果干、桂花随意红楼梦糖蒸酥酪的做法米酒、醪糟都可以牛奶加...
06-11
❄️说到它的名字——糖蒸酥酪,有些人会问,它又不酥,干嘛要叫酥酪,其实酥还有另一个意思就是具有缎子般的光泽和光滑的触感,因此会用来形容这个奶酪有一些话放在前面更醒目,视频刚发出去的时候有很多小伙伴就来问问题啦,问的比...
08-30
用料牛奶500ml白糖10克酒酿滤汁后160ml白醋1茶匙笔记·糖蒸酥酪的做法1.奶加糖,煮沸后晾冷,去奶皮。2.酒酿滤汁。(下次试试搅拌机打碎)加入牛奶。3.加入少许白醋/柠檬汁方法一:3.盖保鲜膜冷水入蒸锅20分钟。4.放凉自然凝固...
02-05
这道菜结合了几家的做法,反正就是没事看菜谱,取众家之长,合自家之胃!用料猪肉3两香菇4-5朵土豆淀粉一勺蒜四瓣海鲜酱油一勺盐,葱花适口若干香菇蒸酥肉的做法1、肉片用料酒,盐腌制20分钟。同时将土豆淀粉也用水泡上,泡20分钟...
08-11
在北京的时候经常吃,非常喜欢,淡淡的甜味,奶香四溢。做法很简单,就是费时间点。用料牛奶300ml米酒(醪糟)150ml白糖适量老北京糖蒸酥酪的做法将牛奶倒入煮奶锅,加入糖(不用加太多糖,米酒汁有甜味),小火让糖溶化牛奶稍微出现些小气...
12-20
妈妈的菜谱~用料炸酥肉克炸丸子葱段段姜片片花椒粒茴香克生抽勺盐蒸酥肉丸子的做法盛取一大碗炸酥肉丸子加入葱段、姜片、花椒、茴香、适量生抽、一点点盐、适量清水小火蒸半小时左右,香喷喷...
03-04
用料牛奶150克米酒60克白糖5克坚果少许果干少许桂花蜜1小勺糖蒸酥酪的做法准备牛奶和醪糟牛奶倒入奶锅,加5克糖,小火煮10分钟,全程小火热牛奶去掉奶皮,倒入碗中等待冷却醪糟过滤去掉米粒取纯米酒60克纯米酒倒入完全冷却的...
06-30
喜欢嫩嫩,满满奶味的姜汁撞奶,双皮奶和宫庭酥酪,做得多了就总结发现了这款超简单的一冲既成酥酪,共享!用料酒酿糯米随意酒药一包酥酪全脂牛奶300毫升小白版糖蒸酥酪(懒人福利)的做法糯米洗净,蒸熟,晾凉至30℃左右。拌入酒药,洒...
06-27
原方来自@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花🔥巨好吃的桂花糖蒸酥酪~比豆腐花嫩❗️比双皮奶还要好吃百倍🤣材料:全脂牛奶300克、米酒纯汁120克、糖3克(可不加)、坚果和桂花适量教程:1,牛奶倒入小锅中开最小火煮10分钟,喜欢甜的在这一步加糖...
01-16
这几天尝着自己做的酒酿真真的香甜可口,忽地想起《红楼梦》里元春省亲回宫后派人赐给宝玉的“糖蒸酥酪”,宝玉舍不得吃留给了袭人。那么动起手来也给自己蒸一碗出自宫廷的御用甜品吧!糖蒸酥酪也叫老北京奶酪,用料极简但需...
04-02
红楼梦里面第十九回贾妃省亲片段,就描述到这道宫廷甜品——糖蒸酥酪。糖蒸酥酪是米酒中的酸性物质和牛奶发生反应,使得蛋白质凝固。如奶酪香醇丝滑,又夹杂着若有似无的米酒香气,微微带着甜味的酒香不禁让人有一种微醺的曼...
01-21
红楼梦里有一道糖蒸酥酪,看的时候只是很动心,但苦于没有时间无法实施。最近在家二胎修产假,重看《知否》里面三姐妹去祖母那里请安时吃了一道冰酥酪,顿时忍不住了,立马超市采购材料,正好产后适合吃醪糟,做了五六次,终于有了经...
11-24
鲜新美味属燕都,敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦渴解芒生齿颊润于酥。红楼中也有提到的甜品,究竟为何物?用料牛奶250ml米酒150果仁随意糖随意糖蒸酥酪「醉红楼」的做法煮牛奶,这个步骤大家都会,煮后把奶皮去掉。冷却。(可以放糖...
05-20
酥肉在我国西南地区吃法很多,除了当零嘴小食或是火锅涮料,也可以拿来入菜。今天这道鸡汤蒸酥肉,就一改常见的小酥肉做法,直接用一整块的大里脊肉裹浆油炸,切成厚片,再入锅蒸透,最后舀入熬好的鸡汤,肉嫩汤鲜,再配上一碟辣椒蘸水...
03-28
因为疫情没有回老家,想吃妈妈一到过年都会做的蒸酥肉,就自己动手做了下,顺道把家乡美食介绍给大家认识下用料五花肉200克鸡蛋4个淀粉适量盐适量姜适量葱1根曲沃蒸酥肉的做法五花肉剁碎成肉沫,这次只选取了200克肉,再将葱花...
02-06
封面里的酥肉丸子就是肉丸子馅加上晋南馍馍碴团成球炸成的半成品,然后冻硬切片蒸着吃。烧肉也是一样的蒸法。用料酥肉丸子新绛风味美食~蒸酥肉丸子、蒸烧肉~山西运城的好味道~的做法酥肉丸子切成一指厚片,撒上干花椒大料...
12-04
酥肉用料胡萝卜胡萝卜蒸酥肉的做法自己炸就这样...
10-26
用料馒头个五谷粉芹菜叶大蒜盐食用油蒸酥馍花的做法干酥凉馒头揉碎,如果太干可以用水泡一会儿再揉碎;然后放入洗净切碎的芹菜叶,大蒜末,荞麦粉,高粱粉,玉米粉等,搅拌均匀;上锅蒸20分钟蒸的同时准备蒜泥,放在蒸好出锅的馍花顶部...
12-24
用料五花肉500克榛蘑100克鸡蛋1个八角2个东北榛蘑蒸酥五花肉的做法五花肉去皮,切片,加入料酒,花椒面,盐,搅拌均匀打入一个鸡蛋,搅拌均匀加适量淀粉,使肉片挂糊锅内加油,五层热后加入肉片。等肉片浮起来后加入其它肉片。小火慢...
12-22
大包酥和小包酥无论是在做中式点心还是西式酥皮面包上都有着重要意义。今天进行举一反三的尝试,比如:这款用中式蒸的烹饪方式来做的大包酥法“酱肉香菇包”—-外皮口感柔糯软和、内馅肉香四溢,一口一口好吃到根本停不下...
10-06
六月的天气,对于发酵食物很友好,比如糖蒸酥酪。《红楼梦》里的那碗糖蒸酥酪,又名“宫廷奶酪”。偶然看到了配方,做了两次,都失败了,做成了水奶分离的豆花状,时间和温度很难控制。看来烤箱或是蒸锅都没有成功。今天成功了!无比...
05-23
镇上新开了一家以“蒸”为特色的湘菜馆,带着孩子吃过一次,味道不错。最近天气太热,老上火,也不想被油烟熏得满脸油乎乎,做菜都是能做汤就不炒菜,我家先生说我最近做的菜都不下饭,他不爱吃。后来给他打包了一份湘菜馆的蒸鱼,香...
02-18
用料炸酥肉蒸酥肉的做法酥肉,水,酱油,盐,八角,姜。...
03-27
用料红心红苕4个炸酥肉圆子10个肉沫一小碗鸡蛋一个豆粉适量盐适量热水少许红苕蒸酥肉的做法选择四个红心红苕,然后把皮刮干净刮干净以后,用清水洗干净,备用滚刀切成块状,准备下锅油炸倒入少许的金龙鱼油,等油烧热后,放入切...
04-11
失败过后的重生红楼梦里的美食用料牛奶250克米酒3勺可与佳人赛雪肤的糖蒸酥酪的做法见图小贴士我的米酒比较甜,所以没有加糖,如果喜欢比较甜的可以在煮牛奶的时候加些糖。牛奶和米酒的比例不低于3:1全程小火!记得牛奶和...
12-01