台湾卤味的历史也不过80余年,台湾的原住居民并不吃卤水,卤水类的食品是在中国大陆的移民过去之后才带过去的。台湾卤味虽然貌似潮州卤味,但无论从工艺上还是味道上都和大陆卤味有很大区别。从制作工艺上而言,台湾卤水有两...
08-11
薑母鴨、麻油雞、羊肉爐在台灣是冬季進補禦寒最常見的食物。今天降溫到-2°,老公說弄個薑母鴨來吃吧,就去市場買了一雙土鴨回來自己煮,因為昆山不像台灣中藥店那麼多可以去中藥店找老闆配料包,只能把家裡現有的找找自己配...
05-03
廣受好評的台式茶葉蛋用料雞蛋數個鵪鶉蛋數個茶葉小把花椒小把大料(八角)四粒桂皮小塊醬油3/4匙台灣茶葉蛋的做法1.將花椒、大料、桂皮先用大火煮開,水滾後~關火,直到水涼了。2.將蛋蛋們充分洗乾淨(妳們知道它們從那裡出來...
11-07
用料發酵好的豆腐小塊18塊鳳梨315g白糖315g5號瓶1個米酒(清洗用的)適量自製鳳梨豆腐乳~台灣味的做法在傳統市場買回來的發酵好的豆腐,回來先曬太陽最少要曬一天,一兩個小時就反面一次喔!(我是從早上6點多有太陽的時候曬,曬到...
02-19
這道台灣滷肉飯授台灣太太真傳,快捷便利好吃,是台灣家家戶戶的基本菜,因為自己喜歡吃豆腐,所以加了豆腐,原始的菜譜是什麼都不加,但聽台灣太太說,他們也會根據個人喜愛加點其他食材一起滷。用料油蔥酥二大茶勺絞肉(最好是五花...
10-22
鸭肉飯[上篇]煮鸭腿法⬇️冰糖色⬇️用料白飯1碗鴨肉飯[下篇]台灣名小吃的做法🍳煮滷汁[淋鴨肉飯上用]🔸自製鸭油30g紅蔥頭末50g,爆微黃色🔸干蝦米5g,爆紅蔥頭金黄色🔸醬油1大匙米酒1大匙,煮滾🔸冰糖色1大匙白胡椒粉1小小匙,炒允🔸...
12-31
用料尖糯米豬油、紅葱、豬前腿肉、素肉條、蝦米、香菇、黑麻油、醬油露、醬油膏、薑末、鹽、冰糖香Q台灣油飯的做法米泡5個小時后,放入木桷内蒸,用筷子搓洞使水汽可蒸匀米粒。蓋上木桶蓋,開火蒸約30分鐘。切好配料!用豬油...
11-20
用料台灣烏魚子一片蘋果或水梨半顆青蒜苗一根台灣烏魚子的做法烏魚子去外膜,泡85度C高粱酒兩面均勻浸泡,蘋果切薄片,青蒜苗切斜片熱油鍋,維煎焦兩面表面(不到2分鐘),起鍋切片...
08-06
用料圆白菜(高丽菜)2000克蒜末50克台灣金门高梁醋或米醋50-80克依自身喜好调整勺微辣豆付乳2块食盐20-30克台灣黃金泡菜的做法將菜切约2cm见方后取出硬芯和粗粳留下软叶子进行清洗。这些硬梗炒肉絲或煮汤別浪费啰。將豆...
11-25
淘寶蛋餅皮太貴直接自己做😋😋😋台灣古早味蛋餅哦,加上古早味醬油膏跟辣椒醬更好吃。這個配方可以做4片蛋餅,人少可以減半做用料中筋面粉80g地瓜粉20g太白粉20g水250g鹽3g胡椒少許蔥花一支鸡蛋1个配料玉米、起司、自己...
03-31
跟老公來日本工作,久了實在想念台灣的味道,來一道鹹酥雞解解嘴饞用料鸡胸肉4塊米酒適量醬油50ml糖1匙盐5克低筋麵粉100克樹薯粉100克台灣鹹酥雞的做法先將雞胸肉切塊備用倒入醃料將雞肉醃30分鐘,待入味後可以沾粉將肉沾...
04-30
孩子們愛吃吐司,新到手的攪拌機也到了,趕快做好吃的吐司吧!❤️發酵方式:直接法用料高筋面粉300克砂糖30克盐5克水130克牛奶70克黄油15克酵母3克12兩吐司模一個台灣吳寶春師傅金牌吐司的做法全部材料放入攪拌機攪拌成團攪拌...
06-14
用料麵糊:鸡蛋1个水160克中筋面粉80克玉米淀粉20克盐1/4茶匙葱15克餡料:肉鬆適量芝士1片火腿1片玉米粒適量鮪魚適量雞蛋1美乃滋/蛋黃醬適量台灣蛋餅的做法謹供自己下次參考兩個蛋餅的份量...
07-18
小时后的记忆中家里一整年祭祖节日一定要准备炒米粉,不然掷筊就会一直得到笑杯,记忆中的炒米粉就会想起外婆,妈妈手力不方便,小学开始每到逢年过节就会帮忙妈妈下厨炒米粉,妈妈负责调味,我只管负责翻炒,妈妈说翻炒不能使用锅...
10-28
台灣新竹是客家人的大本營除了又油又香的客家菜糕餅總是樸素又真材實料等著滿足大家的口腹之慾印象中在新埔有一家糕餅店不吝嗇的現烤~地瓜餅,芋頭餅給各位前來的旅客品嚐熱熱吃著皮薄餡多的餅幾乎沒人不掏錢包購買回...
03-22
超愛吃炸雞,可是外面食安問題一堆,想想不如自己做吧,其實非常的簡單~~用料雞胸肉(或雞腿肉)一塊料酒(沒有可以不加)一匙醬油膏(或醬油)一大匙胡椒鹽二分之一匙炸的油500ML炸粉300g小奶鍋(要省油就用小鍋)一個台灣鹽酥雞的做法雞肉...
09-16
我一個土生土長的廣東人一個嘴巴超挑的女孩子不知道從什麼時候開始我愛上了鮮奶麻薯為了它我到處尋覓鮮奶麻薯結果都不太多甜品店而且小小的一碗就15➕20➕的。偶然的一天我看到材料方法我覺得很簡單很便宜的材料於是...
11-24
這菜脯肉燥碗糕是一個很傳統的台灣小吃底層就是簡單的水磨白黏米粉+水+雞湯混合的蒸糕上鋪用油蔥酥炒乾的菜脯肉燥+香菜+蒜蓉醬非常的可口~~試試囉用料乾香菇10朵菜脯一包一包500公克的水磨白黏米粉10杯水絞肉一斤台...
12-21
滷肉飯是一道家喻戶曉的台灣菜。曾經在一位台灣朋友家中get到這道菜的正宗做法。一碗純正的台灣滷肉兩味食材最為關鍵,一味是紅蔥頭,還有一味則是台灣產的金蘭醬油。由於紅蔥頭比較小眾不是每個菜場超市都有買加上家裡...
03-04
今年自己種小黃瓜,還有鄰居給的,吃不完,所以只好做罐頭了☺️,如果你們小黃瓜太多吃不完,不妨可以試試這個食譜,甘、甜、脆、ㄧ點微酸、好吃哦😋!用料小黃瓜900g甘草7片醬油150g香菇素蠔油150g白醋或者糯米醋110g糖或者冰糖100...
05-28
明日出發/初春時/當食遍台灣用料胃一個食台灣的做法尋食...
11-13
很多人聽過台灣夜市小吃蚵仔煎,其實做法接近的蝦仁煎也是非常普遍且深受灣灣人民喜愛的選擇。一起做一個嚐嚐吧:)用料蝦仁1/3碗小白菜少許木薯粉(蕃薯粉)2大匙太白粉粉漿及醬汁各1大匙鹽少許水粉漿3大匙,醬汁6大匙番茄...
10-01
很多家都有五香卷,各家有各家配方,我用這款覺得還不錯,試試吧!用料豬梅花肉1000克青蔥400克鸡蛋2个洋蔥1個馬蹄若干五香粉20克糖100克鹽15克地瓜粉300克豆皮若干张台灣五香卷(雞卷)的做法我選的是梅花肉,如果用五花肉效果會...
10-21
去年去了一趟台灣,真的沒吃過什麼覺得好好吃,除了卤肉飯!但是自己做也不難!用料五花肉1500克鸡蛋6个生抽半瓶冰糖兩大塊啤酒一瓶八角一个草果一个香葉兩片姜片幾片麻油最後加隨意超簡單的台灣卤肉飯的做法買了三斤五花肉,...
04-19
逛夜市的時候一定要買一包..然後回家還要再帶一包給我爸爸一起..這是我從小就愛吃到大的..也是每個台灣人的回憶...作法其實不難...今天就來分享給大家這是追劇良伴啊..哈哈用料紅薯400克糖80克蕃薯粉150克水2克台灣...
06-01