七十年代的人,在记忆深处永远记得的几样美食,红烧肉、蛋炒饭。那个年代家里条件都不太好,好多东西还要凭票购买。家里厨房里的调料也少得很,除了酱油醋花椒大料也就没啥了。那时的饭菜用最简单的做法也特别的香,因为有妈妈...
02-18
白皮酥~勾起一代人的回忆。它是传统的中式点心,制作工艺比较复杂,考验功夫哦!红豆是人们日常生活中常见的食材,夏天多吃红豆能消暑清热、利尿健胃、益气养血。用红豆做的红豆酥饼,层层香酥的外皮裹着甜糯的豆沙,那酥皮薄如蝉...
06-25
爸妈的早餐都是我承包的,患有中老年常见糖尿病的他们很注意饮食,含糖类早餐不能吃。了解到老爸年轻时候特别喜欢吃面包,于是今天做一个无糖老味面包给他们解解馋吧!仅有的一点点糖可以帮助发酵。用料高筋面粉200克低筋面...
02-09
老天津味儿的做法,吃起来素香扑鼻。用料面粉适量水适量圆白菜1颗木耳适量鸡蛋4个葱适量姜适量王致和腐乳1.5块芝麻酱4~5勺盐适量香油适量天津老味麻酱素水饺的做法木耳泡发待用温水鸡蛋搅匀和面三个鸡蛋加盐、一丢丢生...
05-20
我和80岁奶奶一起做的配方也是她手把手教的丸子不太圆是因为奶奶用勺子随便弄的想要更圆一点更美观可以用手一个个团圆再放油锅炸用料萝卜1根面粉两把适量盐1勺(放盐时可以尝一下看情况放)水适量炸萝卜丝老味丸子(奶奶👵...
12-18
不知什么时候饭店餐馆里再也吃不到酸甜香辣的宫保鸡丁/虾球,取而代之的是甜的发齁的葡萄鸡丁(。•ˇ‸ˇ•。)。这道宫保虾球让我吃到小时候的味道,最怀念的味道,掐指一算距今已经快20年了…用料海对虾15只料酒一勺白胡椒粉...
05-05
Cookidoo里很多排骨的食谱都很好,各具特色!可老妈就偏喜欢那个从小吃的最传统的天津家常炖排骨。用小美做,当然也没问题啦!是不是也有怀念老味的,也做起来吧😉用料排骨800克(不超过2斤)姜3片蒜2瓣一切为2葱2大段八角2个冰...
09-10
葱爆羊肉是一道看似简单却又不简单的家常菜,家里做的不如饭馆里的味道好除了专业厨师的专业技巧外,家庭火力是个大问题。这道老味葱爆羊肉是我根据某老菜谱配料制作,增加了一些自己的技巧。里面用了两种自制的调料,没有可...
12-12
80年代和90年代出,我在马路边早点摊,吃早点还没有云吞这个词,当时叫做馄饨,后来没什么肉的叫馄饨,肉多的叫云吞。现在我在买时,发现几乎都叫云吞了,而是问你,要大馅小馅的。这个云吞(馄饨)的方法还是从我父亲那里学来的。在制作...
01-30
之所以叫做老味锅塌里脊,不仅仅是因为最近称为“老味”的菜特别受欢迎,还因为是真正天津小孩子喜欢的传统菜。我小时候就特别喜欢吃,家里很少做,一般都是到饭店买来吃的,食材只有鸡蛋和里脊肉两种,有了料汁的加入却使得整道...
01-01
徐州男女老少很多人都爱喝米线和面线😄,各有所好,特别是冷天,热乎乎地来一大碗,肉酱的浓郁鲜香,萝卜咸菜的脆爽酸甜,蒜苗香菜碧绿鲜爽,米线或者面线爽滑滚烫柔韧,喜欢吃辣加勺辣椒油,喜欢吃酸的来点儿醋,哧溜哧溜吸进嘴里🍜,真恣...
02-11
因为喜欢吃老味果子,所以没添加牛奶、鸡蛋,原汁原味口感更美味。吃剩的还可以做果子香菜汤或素馅饺子也更美味,大家可以尝试一下。用料面粉250克酵母粉3克小苏打1.5克盐3克水适量食用油适量天津老味果子(董姐面食)的做法前...
12-21
黄汤牛肉面也叫咖喱汤面,我在天津美玲拉面和郑州杨记拉面都吃到过极好吃的老味黄汤拉面,其味道与日本的咖喱拉面颇为相似。美玲和杨记虽是“洋气”的咖喱味型却又都是真真切切的老字号,每次吃到这个面总觉得它们背后藏着...
01-11
很喜欢拌豆腐,后来工作了自己在家拌,怎么都不是以前在家里吃的味道,直到有一天看到了一个关键的材料😂用料豆腐1块小葱1根盐适量豆油1勺小葱拌豆腐(传统老味)的做法一块豆腐,东北卤水老豆腐最好了,便宜又香用筷子豁楞碎就行,...
02-17
用料辣椒10个肉馅半斤盐适量鸡精适量葱姜沫适量蒜3瓣酱油耗油适量糖1勺醋1勺淀粉适量老味辣子罐的做法用盐、鸡精、酱油、葱姜沫调好肉馅,装入洗净的辣子罐里,起锅烧油,下入装好肉馅的辣子罐,煎至辣椒虎皮时即可,以免过火...
10-17
徐州的米线店,很多都有汤米线和炒米线,汤面线和炒面线,炒面,样数多的还有凉皮和炒凉皮。一进店门,就会招呼要吃什么,还要关照多张点儿辣(🤪家乡话出来啦!)老板动作麻利爽快,带有徐州人独有的热情,跟你拉呱😜😜!我爱这片生我养我的...
04-05
用料木耳2朵鸡蛋4个笋丝克肉丝青蒜经典老味苜蓿肉木须肉的做法木耳洗净切丝,五花肉切丝,笋切丝,青蒜劈开切一寸段,鸡蛋打匀。笋丝、木耳焯水烫一下。锅内倒油炒鸡蛋,不要炒散,要成片状盛出。锅中留少量油,炒香葱姜末,加入肉丝...
04-19
自制糍饭的计划已经从2019年拖到2020年了,之所以拖延是因为一直没找到老油条的替代品,自己炸油条又不太现实。最近终于想到,糍饭里放油条无非是为了油条脆脆的口感,那么用薯片应该也能替代吧。徐州老味糍饭的灵魂就在于葡...
03-29
下饭菜届王者一样的存在有它我能炫两碗饭🍚用料干木耳适量瘦肉片200克鸡蛋3个大葱1根腌料A盐2克糖2克味精2克生抽4克料酒4克淀粉2克炒料B盐2克糖4克味精2克生抽5克老抽2克料酒2克✅传统老味苜蓿肉(木须肉)的做法木耳提...
12-30
深秋时节,天津人喜欢吃点硬菜解馋。炖肉是不能少的!用料带皮五花肉1000g大葱一根姜5~6片八角2个枸杞子适量冰糖、料酒、酱油、盐、味精、水适量老味炖肉(天津味)很简单的做法五花肉洗净切块,大概4cm见方。冷水下锅,开锅没有...
07-14
据说不会被时间蒙尘,弥久历新的就是味道,可能那个年代物资匮乏,可能厨师技艺高超,反正我特喜欢幼儿园的茶叶蛋,一直锲而不舍得琢磨、总结,终于yesterdayoncemore...用料茶叶克鸡蛋个冰糖克老抽勺生抽勺八角个老味茶叶蛋的做...
10-16
用料绿豆粉300克糖粉100克水40-50克老味绿豆糕的做法把绿豆粉上锅蒸熟,上下都铺上屉布,开锅后蒸25分钟将蒸好的绿豆粉加入糖粉,抓散,过筛。用喷瓶喷水,加到能抓成团的状态放入模具,压成绿豆糕。锅中加冷水,大火,开锅后蒸十五...
01-20
“鲜香味美”三丝我分别用了鸡胸肉丝、鱿鱼丝和笋丝,不仅味道香而不腻,而且是低脂高蛋白的食材,非常适合减脂人士。用料鸡肉500克鱿鱼250克笋250克葱10克蒜5克姜5克腌料A盐2克味精2克白胡椒粉4克料酒5克淀粉3克蛋清1个炒...
12-29
作为一个土生土长的天津人煎饼果子是不可缺少的记忆味道用料绿豆粉90克白面粉30克玉米面粉15克水—-克天津老味煎饼果子的做法🎉亲们!你们要的煎饼🥞方子来啦!面皮:绿豆面、白面、玉米面:3:1:0.5➕一点五香粉!薄脆:饺子皮儿...
03-10
用料鸡蛋两个黄油50克细砂糖50克盐2克低粉150克牛奶300克芝麻自由。老味蛋卷的做法所有材料,混合。趁热在机子里快速卷。微甜微油,很酥脆!...
11-01