❤️此方适合八寸。或者纸杯蛋糕🧁,纸杯装7分🈵️。用料鸡蛋6个玉米油50克牛奶60克低筋面粉115克玉米淀粉5克细砂糖70克柠檬汁或者白醋3滴戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰的做法1⃣️准备无油无水的两个大碗,分别放入蛋白和蛋黄。2⃣️...
05-17
品名:汐汐牌·鲜奶抹茶蛋糕蛋糕胚蓬松暄软无塌腰,抹茶的微苦配上鲜奶油的香甜,融合在口腔里,美妙的刚刚好。配方里加了淀粉,所以蛋糕口感更加绵密。非常好吃哦!用料鸡蛋3-4个低筋面粉60克牛奶50克淀粉5克玉米油30克绵白糖4...
03-01
配方可用6寸活底模具,烤箱参考温度125°时间50分钟。提前预热10分钟以上,自家烤箱摸清脾性。用料玉米油25克牛奶45克白砂糖35克鸡蛋/挑个大的3个低筋面粉50克白醋1-2滴戚风蛋糕(低糖低油)不裂不塌的做法玉米油➕牛奶➕10...
01-03
方便没有烤箱的朋友,不妨试试按顺序一步一步往下,应该没有不会的友友记录生活,不喜勿喷,滑过……用料蛋黄材料如下牛奶80克玉米油60克糖【加蛋黄里】25克低筋面粉100克蛋黄6个蛋白材料如下蛋白6个糖【加蛋白里】45克柠檬...
05-30
方子来自微博“女侠森森”,下厨房没有,我就把它搬过来了,容易上手,真的不塌不开裂,是我做纸杯蛋糕首选方子,我的纸杯比较高,面糊放多了,很多个都爆头,但依然不开裂不塌,我成品做出来有11个,原方做出来有16个,(因为我少放了一个鸡蛋...
02-19
昨天是我三十二岁生日,所以自己亲手做了一个蛋糕,不想吃外面买的。用料纯牛奶40克玉米油35克低筋面粉50克玉米淀粉5克蛋黄3个蛋白3个食用盐0.7克柠檬汁几滴白砂糖30克新手也能成功的、不裂不塌六寸戚风(ACAATO-M38AC烤箱...
05-08
前前后后练习了快两个月,经历了不同程度的布丁层、回塌,终于把把成功了用料细砂糖30克牛奶125克玉米油75克全蛋6个细砂糖60克玉米淀粉25克低粉120克不塌的戚风纸杯蛋糕的做法蛋白蛋黄分离,分别放在无水无油的盆里,蛋白要...
10-12
造型质朴却口感倾心,来个抹茶味的麻薯包~用料蓝黛麻薯预拌粉200g鸡蛋2个牛奶酌情加(牛奶➕蛋=150g)盐2g抹茶粉5g黄油40g『🅝🅞017』不塌不凹底❗️抹茶麻薯包的做法黄油室温软化至可以轻松按压。牛奶➕蛋➕盐混合均匀隔水加...
06-08
满屋的巧克力香气,不加奶油也超级好吃的巧克力戚风。不回缩不塌完美戚风蛋糕,小朋友吃到停不下来。用料鸡蛋3个牛奶40克玉米油35克糖粉50克低筋面粉40克玉米淀粉5克可可粉10克柠檬汁或白醋2-3滴模具6寸不回缩不塌巧克力...
10-16
今天是一期超详细戚风蛋糕教程,零失败100%成功。这里提示一下,如果是第一次做戚风蛋糕,一定要先用低温烘烤,差不多熟了以后上火再调高温度上色。我这个烤箱是小熊32寸,烘烤的温度是160度40分钟(表面上色,熟了)😁😁新手的烘烤...
05-10
特别适合新手,零失败。有什么不懂可加微❤️:ABC051124loveyou。方子进过改良,非本人创作。因本人原因,没有拍照,不懂之处可请教。图中是10寸模具,所以矮一点。用料蛋黄部分蛋黄植物油/橄榄油70克牛奶65克糖(蛋黄)40克面粉92-93...
04-10
用料大黄米面500克开水420克红枣20颗蒸年糕(切片糕)不塌不裂的做法称好所需黄米粉倒入烧开的热水烫面搅拌均匀蒸屉里铺油纸(防粘),铺上洗干净的红枣倒入蒸屉,上面再铺上红枣放入蒸锅开锅后转中火,蒸一个小时左右冷却后撕去油...
09-20
用料油30g牛奶36g盐1g低筋粉54g鸡蛋2-3个(65-72g)糖42g柠檬1-2g不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的做法油、牛奶、盐加在一起混合乳化。乳化如上图。乳化好之后过筛低粉,Z字型或者一字型搅拌,最好不要画圈。都混合好之后加入三...
06-15
戚风,就是气疯,刚开始接触烘培第一次做,各种回缩、塌腰…同一个配方,为什么别人成功,我却失败了。积累了种种经验,现在真的零失败,配方还是这个配方,只是有了经验了。以下是我的经验分享,做到了,一定不会失败。1.装蛋白的盆一定...
03-09
奉上自制枣泥馅儿菜谱:用料糯米粉250克澄粉75克艾草粉15克开水125+200克猪油15克自制枣泥馅儿每个20克玉米油适量出锅不塌!隔天不硬!艾草粉版青团(小美版)的做法澄粉、开水放入主锅,10秒/速度3取出放一边备用糯米粉、艾草粉...
02-23
上百次的尝试,不失败的经验分享,新手也能做出完美的戚风。模具:8寸(BAKESE超便宜的一款模具,20大洋买的)烤箱&打蛋器:海氏HO-60SF 60L、KENWOOD/凯伍德HM520用料鸡蛋6只(65g左右)糖粉30g(蛋黄中)细砂糖56g(蛋白中)玉米油52g酸...
08-22
拉花创意来自下厨房嘀咕猫拉花图也是借她的蛋糕🎂虽然没有加牛奶🥛但是依然很松软哦用料低筋面粉50克糖35克玉米油45克牛奶40克鸡蛋4个(蛋白3个,蛋黄糊3个蛋黄加1个全蛋炼乳30克‼️不塌不回缩不凹的拉花纸杯蛋糕㊙️这是最...
11-08
这次是烫面的做法~口感更细腻柔软纸杯蛋糕看起来简单做到不裂不塌也没那么容易哦需要跟烤箱好好磨合温度时间打发蛋白到位不过度哈用料鸡蛋3个低筋面粉45g细砂糖25g玉米油28g牛奶38g蜂蜜10g玉米淀粉10g不塌不裂,香香软...
02-17
做戚风最喜欢😍成品不塌不裂不凹不缩,好多朋友问我怎么做到的,今天记录下来供大家参考。最开始学做戚风就是在豆果上随便搜了一个六寸的方子,后来也做过别的配方,但始终没有这个做的好(可能那时好多细节都没掌握),后来也懒得...
03-27
挑战了3次终于成功的配方,分享给大家。用料可可粉15克黄油80克低筋或中筋面粉115克盐1克奶粉5g鸡蛋1个糖粉40-50g(加可可粉时,用50g)好挤花纹不塌的巧克力曲奇的做法先把黄油室温融化成半固体,但不要隔水蒸,冬天可用吹风...
03-04
1淡奶油冷藏12小时以上,操作室温要在22度以下。2操作期间,比如打发第二次奶油或去干别的,蛋糕不要放室温下呆,要放冰箱冷藏。3做好后至少在冰箱冷藏半小时以上,特别夏天,冷藏更久些。4淡奶油的打发主要取决于温度,盆干净就可...
04-09
什么蛋糕都做过了,娃却偏爱吃酸奶蛋糕,各种配方都试过了,失败很多次,最后综合各路大神的各种小技巧,自己调整了这一种,很好。在开始所有步骤之前,深烤盘放入烤箱底层,同时加入2-3cm的开水,预热烤箱180度30分钟。做完这一步再去...
06-04
用料馅:红豆300克红芸豆100克水450克白糖50克皮:大黄米面380克粘米粉70克酵母粉1克温水250克东北粘豆包(不塌不裂)的做法300克红豆和100克红芸豆清洗干净,也可以加花生红枣葡萄干,具体用料根据自己喜好调整加450克水一起放...
09-12
戚风其實学会是很简單的事,两招掌控好,越做越不疯,一点也不难,我做七年戚风,刚开始学越做越疯,不是回缩,就是外面皮很硬,要么中间不熟塌了,但我是一个不服输的人,越难越想去征服它,经过几十次磨练,找到自己一套好方法,才能做到今天...
11-13
纸杯蛋糕可以算是最基本的蛋糕了。无论怎么做都深得小朋友们的喜爱。有人追求光滑细腻漂亮的外表,也有人喜欢粗旷炸裂的美!今天分享不裂不皱不塌不凹的小技巧。❤️记得要看文末的小技巧和重点提示!用料牛奶50克色拉油30克...
10-16