喜欢吃橙子,也喜欢吃戚风,试着用橙子做了戚风,烤制的时候,满屋飘着橙香…橙汁中含有丰富的维生素C、维生素P,能增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇,对高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子特别有益。橙皮又叫...
04-06
再丢一个中空版本的给大家吧😵用料鸡蛋2个(60g左右的蛋)低筋面粉60克细砂糖50克淡奶油50克玉米油25克百香果1个柠檬汁几滴浓郁百香果戚风(中空版)的做法准备好材料,170度预热烤箱20分钟。步骤参考圆模版的面糊倒入中空...
06-19
酒酿爱好者的福音,原谅我一生放荡不羁爱酒酿w我喜欢新奇的世界,也钟爱古朴的东西,将二者结合使传统的口味富有底蕴的同时焕发新的生命力,这就是我所追逐的信念。方子的量可做17cm的中空模一个。1tbsp=15ml的勺子一勺酒酿...
10-22
青井聪子老师说:戚风蛋糕烘烤后不加任何装饰,正因为简单,所以好吃不好吃是糊弄不了人的。青井老师还说:戚风蛋糕是印证烘焙人内心的镜子。即使用同样的材料、工具、同一台烤箱来做,每个人做出来的戚风都不会一样。这一定是...
02-11
用料鸡蛋5,每个约62克糖(蛋糊)15克左右油50克牛奶50克低粉98克糖(蛋白)50左右蛋黄约88g+记录八寸中空戚风的做法温度140,35分。(烤箱温度偏高,原方温度150,45分。)颜色还可以,长的可以,料少了?满模,没爆头改天再试小贴士第一次做八...
04-08
最近的戚风做到疯狂,想想大概有20几个了吧,加入黄砂糖的风味略有不同呐菜谱用量为学厨7寸日式加高1个的量用料鸡蛋4个玉米油45克牛奶55克细砂糖20克+55克低粉80克柠檬汁30克Q润的黄糖中空戚风的做法将玉米油、牛奶倒入...
01-12
红茶空必须拔草的一款啊!用料低筋面粉90克玉米油30克蛋清150克(5蛋)蛋黄78克(5蛋)细砂糖70克牛奶90克红茶6克红茶中空7寸加高的做法用干净无水无油的容器,把蛋清蛋黄分离蛋清放入冰箱冷藏备用面粉称好,过筛一次蛋黄和植物油...
01-14
犹如棉花般柔软,微甜,入口即化模具是学厨7寸日式梯形中空模具,形状同浅井款,蛋糕好高好高,好讨人喜欢😄配方用4个60克洋鸡蛋,蛋白和蛋黄量为多次制作称量后取平均值用料蛋白140克细砂糖55克玉米油45克牛奶85克蛋黄60克低筋...
01-25
20171113更新:方子增加5克糖,更符合大众甜味习惯哈。这是娜娜同学提供的酒店师傅的方子,不甜不腻,松软好吃,老人小孩都爱吃。这个方子可用做一个8寸圆模大蛋糕(烤40分钟左右),也用做杯子蛋糕11杯左右哦(烤30分钟左右)。。很好吃...
09-10
170度35分钟-37分钟抹茶粉3g可以用到10g用料抹茶10克抹茶戚风7寸中空(青井)的做法蛋抽混合蛋黄液和蛋白液之后刮刀轻轻翻拌混合较均匀顶部不会出现横着的裂纹...
04-15
喜欢蛋糕中有香橙的味道用料橙子2个橙汁75克蛋黄5个蛋白5个细砂糖50克低筋粉110克玉米油50克橙皮8克香橙中空戚风蛋糕的做法橙子皮切碎橙汁用手挤好鸡蛋分离,无水无油的盆低筋粉过筛蛋液里加20克细砂糖把玉米油和橙汁...
04-02
七♡自己是用7寸的,8寸的也适用,只要步骤跟的对,蛋白打的到位,保证满模!!!我相信每个刚入坑的小伙伴对于戚风真的是又爱又恨的😊写下这篇方子的背后,我也是一把辛酸泪😭好在七♡一直都没有放弃,连续好几个成功以后,相信我已经征...
05-24
秋天的第一杯奶茶?不如吃蛋糕吧~红茶包可以选择自己喜欢的任意味道~用料牛奶95克红茶包3包鸡蛋4个低筋面粉(紫罗兰)75克黄糖55克植物油30克中空戚风-秋天的第一杯?奶茶蛋糕~的做法我选了这种红茶包~提前一晚,茶包和牛奶冷泡,冰...
08-06
处理柠檬:8分钟制作面糊:35分钟烘烤:40分钟洗碗:10分钟用料鸡蛋4个低筋面粉75克液体油40克原味牛奶60克绵白糖40克柠檬味柠檬皮屑1个柠檬柠檬汁1个柠檬(约30克)牛奶30克绵白糖45克咖啡味水60克绵白糖50克速溶黑咖啡粉3-4克...
12-18
"拿在手里把摔了,含在嘴里又怕化"说的就是它!这个戚风自己就是主角,不需要任何奶油水果的映衬,就已经足够好吃,用来当早餐或者配茶,都是超棒的选择!不过因为液体量比较大,蛋黄面糊略重,所以很容易在制作过程中消泡,有...
06-07
七寸中空戚风一个自制酸奶:用料自制酸奶90克玉米油35克细砂糖5克低筋面粉70克蛋黄4个(全蛋55-60克)蛋白4个柠檬汁几滴细砂糖45克酸奶中空戚风蛋糕的做法酸奶、玉米油搅拌均匀加入过筛的低筋面粉Z字形拌匀加入蛋黄同样...
10-07
用料低筋面粉100克牛奶75克鸡蛋5个细砂糖48克玉米油75克柠檬汁20或者白醋滴戚风8寸中空的做法油,面粉混合,再加蛋黄和牛奶,蛋黄糊做好后。开始预热烤箱175度,打发蛋白再混合在一起。倒入模具。放入烤箱165度20分钟再160度...
10-15
用料红茶液伯爵红茶叶(或者伯爵红茶包1个)5g牛奶100ml水20g蛋黄糊蛋黄4个细砂糖10g奶茶液80ml色拉油60g伯爵红茶碎3g蛋白霜蛋白5个细糖60g柠檬汁2g盐少量中空伯爵红茶蛋糕的做法将伯爵红茶和水放入奶锅,小火煮开后,加入牛...
08-25
用料鸡蛋4个黄油60克牛奶70克细砂糖70克低粉80克柠檬汁5克浓郁好吃的黄油版7寸中空戚风蛋糕的做法黄油和牛奶隔热水融化成液体蛋白蛋黄分离以后,蛋黄用电动打蛋器打发至体积膨大并发白的状态分2次慢慢加入融化的牛奶黄...
08-18
下面跟着小法做一件拿铁中空蛋糕,既可以享受到蛋糕的细腻香甜,也可以闻到扑鼻而来的咖啡香,超级赞的呢!在大视窗下看着蛋糕慢慢的膨胀起来,感觉到满满的成就感哦!一杯肥仔快乐奶茶加一份拿铁中空戚风蛋糕,开启美好的假日之旅...
12-20
用料鸡蛋4个色拉油20克水30克细砂糖50克低筋面粉70克盐1克玉米淀粉1克上温150℃下温150℃时间50分钟戚风7寸中空的做法1.蛋清,蛋黄分离。蛋清放入冰箱冷冻。2.蛋黄,三分之一糖,水,油,盐,面粉充分混合。3.取出蛋清,加一小勺淀...
04-22
菠菜汁可比抹茶粉养眼多啦!用料鸡蛋5个细砂糖50克玉米油50克菠菜汁50克低粉90克柠檬汁几滴七寸菠菜中空戚风蛋糕的做法菠菜洗净,切碎。放进料理机加水榨汁过滤备用。(水越少,绿色越深)蛋黄蛋白分离。蛋白盆必须无油无水。...
05-27
戚风蛋糕的塌陷有各种原因,像蛋白霜打发不到位,面糊翻拌不匀,烤箱温度低,烘烤时间短等都会导致蛋糕塌陷。那么蛋糕开裂就要区别对待,不能说蛋糕开裂就是不成功的。像戚风蛋糕特有的中空(烟筒)模具,只有开裂爆头才好看,所以说戚...
09-16
东南亚风情的戚风蛋糕~用料鸡蛋(大号)4只低筋面粉80g椰奶55g植物油40g白砂糖60g泡打粉(可省略)一小勺塔塔粉(可省略)一小勺斑斓素(英文名pandanextract)两茶匙左右椰蓉适量即可斑斓椰香戚风(17cm中空模)的做法分蛋和预热蛋黄蛋...
11-01
欢迎大家关注我们的公众号:gordonandhiskitchen(有不定期送东西的福利喔)看见很多人说帕夫洛娃是没什么颜值的蛋糕,还挺反对这句的,因为有超级多好看的好么!还挺喜欢这种造型比较随意的蛋糕,主要是他的口感真的特别好玩,蛋糕...
05-29