用料火培鱼适量豆豉适量姜丝适量辣椒粉适量油适量盐适量醋适量鸡精适量生抽适量香辣蒸菜:火焙鱼的做法1.稍微洗一下,清水泡一下下,放油、盐、豆豉、辣椒、杨梅(没有可以放点醋)和姜,➕点点水蒸,鸡精和生抽可以少许。2.高压锅...
03-02
我家的老领导祖籍湖南长沙,虽然没有怎么去过故乡,但保持着一个坚定的湖南口味。为了给她配早上过粥的小菜,在江浙沪包邮区找些类似的食材,大刀阔斧改革加自由发挥,做的这款火焙鱼,咸鲜适口,佐餐佳品💁♀️用料海蜒半斤豆豉1...
06-04
用料鱼100克豆豉100克蒜4瓣姜3片葱2根油70克盐3克生抽1勺耗油1勺麻油1勺剁椒2勺芝麻5克糖3克火焙鱼的做法将鱼干洗净沥干水将姜蒜剁碎,葱白切碎锅里放油,将鱼干微炸一下放入姜蒜葱末,炸出香味放入芝麻加入豆豉翻炒一会儿...
09-26
用料用量自行增减火焙鱼200克青辣椒5-6根油、盐适量鸡精少量白醋3-5滴清蒸火焙鱼的做法做好才拍图……干的火焙鱼清水泡3-5分钟,捞出去头装碗,青辣椒切圈铺在火焙鱼上面,加油、盐、鸡精,上锅蒸10-15分钟!出锅加白醋!喜欢酸的多...
03-29
真正的火焙鱼是必须有以下几个步骤:第1步,新鲜鱼去内脏、抹盐、晾干水;第2步,架锅、架铁折子、烧小火,鱼摊放于铁折子上烘焙,至鱼香鱼油出;第3步,锅中放碎米、碎糠、茶籽壳、干橘皮碎,烧小火,半盖盖子,微烟熏。经过以上步骤出的...
07-18
江南的这个时节,菜场里会有卖这种小鱼,5块钱一斤,多的数不过来。小时候我们叫它旁皮鱼,长不大,但肉质鲜美,大部分人拿它炸了吃,而我更喜欢少油但松脆的火焙鱼,趁热出锅,撒上椒盐。美味。用料油薄涂在锅底海盐适量研磨黑胡椒粒...
06-11
一次多做点辣椒油,蒸腊鱼腊肉辣鸡腊鸭腿都行,不但味道好,还超级省事,一看就会用料火焙鱼8条干辣椒粉300克大蒜泥50克姜米1杯鸡精味精30克花生油500克蚝油1勺生抽1勺省事又下饭的香辣火焙鱼的做法火焙鱼洗干净放在碗里盆子...
04-18
火焙鱼是一款去湘菜馆必点的菜了,可是好多小伙伴自己在家炒的时候,却怎么也炒不出来菜馆的那种香酥脆的味道来,这是什么原因呢?来来来,作为一个从业经验有着几十年的家庭主妇,跟着我来一起做做看吧!用料鱼200克姜两三片盐适...
10-17
火焙鱼,湖南的传统名菜之一。下饭下酒的好菜,也曾是我们伟大的毛爷爷最爱的一道菜。用陀嫩鱼做成的火焙鱼,鱼味道更香,鱼肉更有嚼劲。我已经很久没有自己焙火焙鱼了,主要是现在的陀嫩鱼新鲜的太贵了,竟然要三四十元一斤,一斤...
06-09
湖南菜,这个菜很下饭,而且越辣越好吃😋,来湖南的时候可以尝尝。用料小鱼一斤油220克姜末适量蒜适量豆豉1勺青辣椒5个干辣椒6个鸡精半勺生抽1勺蚝油1勺料酒1勺葱花适量盐适量超下饭的💗香酥火焙鱼的做法佐料准备好,小鱼洗...
08-31
用料鱼5条姜4片油少许盐少许生抽1勺干辣椒6个香辣火焙鱼的做法新鲜小鲫鱼洗干净从肚子剖开去除内脏,去掉鱼鳞,沥干水放少许盐腌渍两小时锅里放少许油,把腌好的鲫鱼放入锅内中火煎,待两面金黄关小火慢慢炕,待鱼的水分满满炕...
03-12
小时侯外公喜欢钓鱼,多了一下吃不完妈妈会把它们晒干保存,想吃了拿出来用油炸一炸,然后辣椒豆豉芝麻细细焙香……很怀念那个味道,但健身党油炸怎么可能?我于是改用烤箱,呵呵呵😄,也很好吃的。用料晒干小小鱼一斤生姜一大块蒜...
09-26
用料红辣椒圈或剁辣椒两勺姜切丝少许茶油两勺口感更佳(食物调和油也可以)盐五克根据个人口味适量即可火焙鱼八到十条白醋五滴儿时的记忆,奶奶的下饭神器-火焙鱼的做法火焙鱼八条,四口之家一餐用量冷水泡发五分钟加上适当...
10-21
为了减少平时做饭的时间,我会想各种节约时间的菜式,那么浏阳蒸菜一定是必不可少的,既节省时间又保留了食材的原本滋味以及营养,对于上班族以及懒人吃货而言,一定是经常使用的做菜方式。一边蒸饭一边蒸菜,饭好了菜也好了,不仅...
09-21
这是湖南农家炒火焙鱼非常常用的简便做法,豆豉和腊鱼、火焙鱼都是绝配,能很好地渗入其中。另外,火焙鱼一般都比较硬,需要提前泡软,再炒香,再焖入味,这样的做法,能够让火焙鱼酥脆有味,嚼起来不至于费力。用料火焙鱼300克浏阳豆...
07-23
女朋友远程指导有方用料鱼条姜片蒜瓣豆瓣酱小米椒酱油孜然粉(没有亦可)女朋友牌湘味火焙鱼(包好吃)的做法蒜切碎,小米椒切细,我不喜欢姜,所以切块最后挑出来了,喜欢的也可以切末放里面郫县豆瓣酱用油爆炒姜蒜和小米椒之前买的...
10-11
浏阳蒸菜之乡……一碗蒸火焙鱼可以拌三碗饭^_^火焙鱼里有一种把骨头剔出了的叫手撕火焙鱼……这款青椒火焙鱼我是用炒出来的。青椒相拌没有锅子蒸菜时,也是一道不错的下饭神器…用料盐克白醋滴手撕火焙鱼青椒大蒜青椒...
11-03
用料浏小珍手撕火焙鱼3条姜丝适量大蒜4瓣豆豉适量茶油适量干辣椒适量浏小珍干椒火焙鱼的做法将火焙鱼去头去骨,撕成大小适中的鱼块将姜丝、干辣椒、豆豉过油,热油淋在火焙鱼上放入大蒜、杨梅入蒸锅,大火蒸15到20分钟出锅...
05-26
火碚鱼是冬天小时候常吃到的一道菜,但现在太多人不愿劳神费时去碚鱼,鱼的口感降了好多。但是还是有家的味道。下饭极了!🍚用料火碚鱼小的话10条左右条长青椒4个蒜白3到4根姜片3块左右切丝都可以水酒一到两小汤勺如果有干...
06-03
香菇和火焙鱼、黄豆都是鲜物,但鲜的方式各不相同,互相融合之后就浑然一体了。湖南人喜欢吃辣椒不用说,但这种较长时间焖煮的烹饪如果放干辣椒,建议在最后再煸香,否则干辣椒煸过再煮就变得软烂,而且辣而不香。用料火焙鱼250...
10-30
火焙鱼吃法之二,蒸坛子泡菜和豆豉都是奶奶给的剁辣椒是自己做的,可以翻我之前的菜谱查看做法用料火焙鱼适量坛子泡菜适量剁辣椒适量豆豉适量油适量生抽适量酸辣火焙鱼的做法火焙鱼洗净后清水泡发5~10分钟,沥水备用坛子泡...
06-17
小时候每到夏天爸爸就会拿ji网弄回好多小鲫鱼.当年烧的土灶.妈妈炒完菜就把鲫鱼往锅里一放.什么调料都不放.用灶火的余火慢慢炕.那才叫一个香.今年做给孩子们吃了一次.获得一致好评😭然后叫我发到下厨房.越是简单的材...
04-25
正宗美味火焙鱼难寻踪迹,因为新鲜的小鱼就很少,这个来自娄底家乡水府庙水库的火焙鱼,用浏阳蒸菜的做法,水质好鱼就好,蒸好的火焙鱼出锅也很完整,不枯不焦,香喷喷有嚼头,吃一口味觉就定格在这一刻,它是晚餐的“饭扫光”。用料姜...
08-07
估计连很多土生土长的湖南人都不一定吃过山胡椒油这种调味品,很多初尝者也会将它视为异己,发誓“下次不要让我再看到你”。但这种介于青花椒油和香茅之间的气味浓烈的事物,正如湖南男人一样,一开始也许刁钻古怪,霸蛮执拗,但...
10-30
火焙鱼手撕前先用开水泡十分钟左右。这样的组合,细嚼有香甜的火焙鱼继续香甜,原本清淡寡味的秋葵略有些甜,而苦瓜的苦减去至少一半。用料二指宽的火焙鱼两条秋葵两根苦瓜一条辣椒若干苦瓜、秋葵炒手撕火焙鱼的做法苦瓜和...
09-30