![酸菜猪肚煲的做法步骤图,酸菜猪肚煲怎么做好吃 酸菜猪肚煲的做法步骤图,酸菜猪肚煲怎么做好吃](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/f98b/ac8a/f98b399881d06a22d447db34556d7d143adbfd1d9ccf40171d742eca04541c81ca2c2acecfe48732.jpg)
酸菜爽口,猪肚酥烂,汤汁雪白酸辣开胃!特别下饭!值得一试哟~~
用料
猪肚 | 1个 |
潮州酸菜 | 2包(约440g) |
姜 | 若干 |
泡野山椒 | 3-6个 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 2克 |
葱 | 一根 |
蒜 | 2瓣 |
酸菜猪肚煲的做法
先准备猪肚:先将买回来的生猪肚里里外外用面粉和醋反复搓洗,直至无粘液。清洗干净的猪肚里塞葱姜、几粒拍碎的白胡椒、一颗八角和一片月桂叶,加水、料酒和少许盐,放入高压锅炖煮15-20分钟。煮熟后捞出熟猪肚晾凉,猪肚汤也不要丢,一会还有用。
准备酸菜,我买的是这种潮州酸菜,打开冲洗一下就准备切了。
斜刀切成条,如图所示。潮州酸菜无叶,只有梗,很适合做这道菜。
猪肚切片/丝随意,酸菜切条,泡椒切小段,葱姜蒜切末。
开火放少许油,先放入葱姜蒜和泡椒,炒到香味出来。
再加入酸菜,翻炒均匀,这时候可以闻到扑鼻的酸香味!
炒好的酸菜盛出,放入砂锅内。
再加入切好的猪肚
加入煮猪肚的高汤。
撒些白胡椒粉之后就可以盖盖炖煮一会啦,大约煮个十分钟,让酸菜的酸味充分融入进汤里(•̀ᴗ•́)و ̑̑。
开锅啦!最后尝一下味道,调整下咸淡。因为酸菜和猪肚汤里都有咸味,所以一定要注意盐不能放多了哦!
开吃啦!酸菜爽口,猪肚酥烂,汤汁奶白酸辣开胃!
小贴士
泡椒根据口味添加,不然会很辣。