砂锅啫啫鱼（深海鱼版）的做法步骤及图解,美味正宗的砂锅啫啫鱼（深海鱼版）做法

那天看电视节目中用啫啫做法做了鸡和鱼，小姐姐正好前两天在四十二斋吃了一次类似的。
今天决定尝试做一次，鱼这次选择蝶鱼，不腥也不用过油，特别适合老人和小孩吃。
也可以用其他鱼类，下次用草鱼再试一次。

用料  

砂锅啫啫鱼（深海鱼版）的做法  

1. 无头蝶鱼切片，这次用半条

2. 依次加入柱候酱、生抽、料酒、耗油、白胡椒粉、糖、盐、淀粉，抓匀后加一点油封住水分

3. 蒜瓣切块，洋葱切圈，姜切大片，芹菜只取叶子附近部分

4. 砂锅底部放油，下入料头炒一下铺平

5. 铺上鱼块，芹菜叶后盖盖子小火闷12分钟，期间在砂锅盖上淋上少许酒，料酒黄酒白酒都行。
   切记不加入一点水，用食材中的水分就可以了。

6. 观察汤汁情况，一般不用收汁。

7. 用深海鱼做的就是特别嫩，不用嚼，是个宝宝和老年人。

小贴士

第一次做啫啫，感觉还是要更干一些才好，这次更偏向焖锅。
味道没有问题，下次用草鱼过油再试一遍。