梭子蟹砂锅粥的做法和图解,梭子蟹砂锅粥怎么做更好吃

这锅粥我欠几位盆友
很久了……久了……了……
终于在昨天煲来吃
今天发来看了

直到昨天才煲也是有原因的
昨天是长假最后一天
喝了几天的醉汉们(对也包括你)
用这一天来解酒还魂

这个时候
熬一锅不厚不薄但绵软鲜香的粥
显然是恢复精神的良药
当然
如果粥里有几只壮实的梭子蟹
呵呵呵呵呵呵
我只能说
美

用料  

梭子蟹砂锅粥的做法  

1. 粥米用水泡20分钟左右
   这时候用来处理蟹
   如果蟹大肉厚就多切几块并敲碎蟹钳
   然后葱姜料酒略腌

2. 泡完的米滤干
   加一勺油把米都拌一拌
   这样有助把米煮开花

3. 米和水的比例
   我大概是1:10-12
   这样煮出来的粥不会太稠

4. 要水煮开后才放米
   所以用砂锅煮起一锅水
   放一些磨碎的海米或小干贝碎(多一点无妨~)
   这样能增加粥底的鲜度也有一定的咸味

5. 家里一般也没有油条碎
   所以可以趁煮水的时候炸个蛋酥
   打匀的鸡蛋用筛子筛进油锅
   用蛋抽划得细碎
   炸到酥香出锅

6. 有潮汕的豆酱当然最好
   没有得话用一块白腐乳加麻油也不错
   然后再恁点香菜什么的

7. 水开下米
   延锅边缓慢搅拌
   让米集中在中间旋转

8. 粥水渐渐变稠
   通过气泡就可以看得出来

9. 米粒也开始涨大
   处于接近开花的状态了

10. 这时候把蟹丢进去
    腌料的葱姜也稍微放一点
    保持中大火煮

11. 砂锅滚粥还是比较容易结底
    所以期间隔一会儿就稍稍搅拌防止糊底

12. 大概10分钟左右就可以了
    加少量的盐调味
    然后放入香菜和蛋酥就可以吃了

13. 你可以多买些虾蟹贝类
    用这锅粥当做火锅一样涮来吃
    只是恐怕这样吃得话
    又要喝一杯了