绿豆去皮,本人不会,也不想学,就是这么懒惰!!
绿豆连皮,更加有营养,还能冒充抹茶的颜色,对,就是这么一举三得!!
我用的是50g的月饼模具,基本上可以做18个左右。
用料
绿豆 | 200g |
粘米粉 | 60g |
糯米粉 | 60g |
白砂糖 | 50g |
豆沙馅 | 360g |
玉米油 | 8g(适量) |
不去皮的绿豆糕的做法
煮绿豆
绿豆冷水泡一夜,倒了水。
绿豆放少许冷水,只要没过了绿豆就可以,上高压锅煮熟。煮熟的绿豆稍微冷却一下。注意,不要把绿豆煮的太湿答答的。粘米粉和糯米粉在平底锅中炒到微黄,炒出微微焦香。
冷却的绿豆加糖,放在料理机里面打碎。不要用料理棒啊,打出来的绿豆不细。
加了白糖的绿豆泥与前面炒好的粘米粉糯米粉混合搅拌,米饭会吸收绿豆泥里面的水分。可以加一些玉米油或者融化的黄油都可以。最后没有水分了,就可以搓成绿豆面团
把绿豆面团分成30g的剂子,豆沙馅20g的剂子,包好,放入模具中压制成型。
成型的绿豆糕表面刷一层油,放入冰箱冷藏再吃,味道不错。