仙女草莓挞怎么做才好吃,最正宗的仙女草莓挞制作方法

挞模尺寸：直径16cm

用料  

仙女草莓挞的做法  

1. 要用的黄油和鸡蛋提前拿出来回温。蛋太冷会很难和黄油混合。

2. 先来做挞皮。
   软化的黄油35g加糖和盐打匀，分多次加入蛋黄液，每次都要打均匀再加入。
   筛入面粉和杏仁粉，刮刀拌匀成团，用保鲜膜包起来。（面团是比较硬的，如果还有干粉拌不匀可以在保鲜膜外用手掌按它叠它压它直到均匀）放入冰箱冷藏。
   

3. 来做卡仕达酱。
   奶锅中倒入牛奶，开火。
   大碗里蛋黄、糖、玉米淀粉搅拌均匀。
   牛奶沸腾前离火，倒入大碗里，边倒边搅拌。
   然后大碗里的东西全部倒回奶锅。
   小火，边加热边用刮刀搅拌，直至变奶酱质地。关火，继续搅拌，用锅的余温加热。
   倒入冰冰凉凉的盘中，保鲜膜紧密贴上，送入冰箱冷静。

4. 取出冷藏后的面团，可以用保鲜膜垫着或是撒干粉防粘，一开始，用擀面杖按压（不是擀）面团，之后再擀至大出模具一圈。将挞皮盖在模具上，整理贴合底部和侧边。用擀面上在磨具上擀一溜就能轻松切掉多余的挞皮边缘。（剩余挞皮烤些花花小饼干）用叉子戳些洞。
   放入冰箱。

5. 来做杏仁内馅。
   软化的50g黄油加糖打匀，分次加入蛋液打匀。筛入粉类搅匀。装入裱花袋。
   取出挞皮，挤入杏仁内馅，用刮刀铺平整（内馅量是低于挞皮边缘的）
   
   烤箱170摄氏度25-30分钟。

6. 打点淡奶油，装入裱花袋。
   此时卡仕达酱也冷静下来了。给它搅拌一下回到浓稠的酱的状态。装入裱花袋。
   草莓切一切。
   锅碗瓢盆洗一洗。

7. 烤好的挞拿出来晾凉脱模。
   准备装饰。
   先在挞上铺满卡仕达酱。
   再在挞外圈挤上奶油。
   放上草莓和其它装饰物。
   撒上糖粉。

8. （马卡龙是买的）希望有一天可以利用上多出来的两个蛋清自己做马卡龙