不用提前24小时腌制的懒人烤羊腿!不添油没膻味儿!快乐原来这么简单!😊
用料
羊羔腿 | 1只 |
孜然粉 | 1勺 |
花椒面 | 1勺 |
翠宏四川干碟香辣蘸料 | 3勺 |
好人家四川红烧牛羊兔调料 | 3勺 |
小葱茎 | 1根 |
小葱杆 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
蜂蜜 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
青柠 | 半个 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 一点点 也可不加 |
懒人烤羊腿的做法
备羊腿:
Mercadona小羊羔腿自然解冻,将羊腿厚的地方切上十字刀,最好刀刀到骨。泡冷水里去血水。
⚠️注意:Mercadona的羊腿本来是有处理过的,所以这一步比较简单。如果是新鲜羊腿建议多泡几次,泡久点。备调料:
切蒜末、姜丝、小葱花,葱杆和葱茎分开放。将蒜末、姜丝、葱杆粒均匀涂抹在羊腿上,可塞在刚刚切的十字刀口里。再均匀涂抹孜然粉、花椒面、蚝油、生抽。蜂蜜加一点点水略涂两面,滴一点青柠,最后涂抹翠宏和好人家的调料。
⚠️注意:在涂抹调料的阶段建议戴一次性手套,不然最后想把手也烤了。第一烤:
将涂好料的羊腿用锡纸包好,放在置于烤箱中部的烤架,180-190度预热10分钟。注意避免预热空烤箱。
后调到图里三面烤这个模式,190度,烤45分钟。
⚠️注意:一定要在烤盘里铺好锡纸,不然滴下来的汤汁糊掉之后特别难洗,也会影响烤羊腿最后的味道。第二烤:
第一次烤好5分钟后拿出羊腿,去掉锡纸,可再加点调料,也可直接放进烤架,设置上下两面烤的模式,210度,15分钟,到点后翻面再设置同样的参数烤一遍。
⚠️注意:鉴于这只小羊羔腿只有0.65kg,加上烤箱的余温,我觉得每一面8分钟就够了,温度也可以再降一点。如果不确定到底几分钟合适,在烤第一面的时候建议守在烤箱前,通过出风口的味道结合所见可以观察到羊腿的情况,以确定一面烤几分钟,烤第二面的时候直接再设定就好了。出炉小羊腿配上葱花、青柠和干辣椒,色香味俱全!加上冰可乐,快乐原来这么简单!
小贴士
1. 羊腿去腥也可加点料酒;
2. 抹料记得戴手套;
3. 在预热之前一定要在烤盘上铺好锡纸;
4. 第二烤的时候建议守在烤箱前,观察确定一面具体烤几分钟;
5. 认真阅读烤箱使用手册,每一个烤箱型号不同在具体使用上会有细微差异。