用料
| 冰牛奶 | 50克 |
| 裹入黄油 | 160克 |
| 千层酥皮 | |
| 高粉 | 180克 |
| 低粉 | 45克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 黄油 | 30克 |
| 糖 | 10克 |
| 布丁馅 | |
| 牛奶 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 低粉 | 8克 |
| 糖 | 20克 |
| 蛋黄 | 12克 |
| 黄油 | 7克 |
草莓风车酥的做法
除裹入黄油外，所有材料混合，揉至光滑面团后入冰箱冷藏静置30分钟。
裹入黄油切小块，放入保鲜袋擀成片状，放入冰箱冷藏冻硬。
.面团擀成长方形，面积大约为片黄的1.5倍，3折，捏紧一头收口，往另外一头挤出空气，另一头捏紧收口。放入冰箱冷藏至黄油变硬。
拿出面团，擀成长方形，两边向中间对折（四折），再入冰箱冷藏松弛面团，并至黄油变硬。一共一次三折，三次四折。
布丁馅所有原料混合，中小火加热，搅拌成粘稠状，离火备用。注意不要煮的太干，黄油会分离。
千层酥皮擀成0.3cm厚的薄皮，松弛静置20分钟，分割成8*8cm的正方形。在四个直角切口，蘸少量蛋液，往中间对折捏紧，就像做风车一样。
四个角都捏好后，在中间挤上做好的布丁馅，可以多放一些，烤的时候会缩水。
烤箱预热220度，上下火，中层8分钟，转150度20分钟。出炉后放上自制草莓果酱。
小贴士
1.冰牛奶和淡奶油可用冰水代替。冰水会降低面团韧性，后期好擀开。
2.裹入黄油的软硬度最好跟面团的软硬度一致，入冰箱冷藏的时候注意时间。
3.烘焙先用高温是为了使其快速膨胀，再转低温慢慢烤熟，这样不容易烤焦。
4.除了果酱，罐头类水果也可以放在上面，可以和酥皮一起烤。