怀念小辰光个味道,记得N年前静安区华山路上的静安宾馆面包房,天天排队,那个法式短棍中棍,咬一口浓郁的奶香味儿……当然那个时候物质还是蛮贫乏的,不似如今,心想的美食,没有买不到,只有想不到。撑死人的节奏😰
用料
高粉 | 350克 |
奶粉 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 20克 |
砂糖 | 60克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1只 |
静安宾馆白脱小球的做法
将所有干湿用料,除黄油外放🍞机二十分钟揉面,放已经融化黄油再次揉面二十分钟 发酵一小时,拿出轻柔,再分十二等份,放在法棍模具里醒十来分钟。然后放烤箱调制发酵档,二次发酵一小时左右,烤箱预热175度,二十分钟。以自己家里的烤箱温度脾气为准……
一盘金灿灿奶香奶味浓浓的球球们出炉咯👀✋✋✋
这次好像时间多了几分钟,八过不影响口感👍一点儿也不逊色正宗的静安面包房小球球哟哈😘
小贴士
最好放一小碗水,增加湿度。
牛奶用量根据自家高粉的吸水性而定。
黄油也可以换其他的如橄榄油,玉米油,但是我觉着既然为白脱小球,那么必须要名副其实😁偶然的吃些黄油,增加些脂肪,能量还是💪