用料
| 碎鸡腿肉 | 1斤 |
| 料酒 | |
| 老抽 | |
| 蚝油 | |
| 淀粉 | |
| 香油 | |
| 黑胡椒粉 | |
| 盐 | |
| 葱、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣 | 适量 |
锡纸烤香鸡的做法
市场上买回来的碎鸡腿肉，放在一个大碗里，洗净备用
倒入料酒约至鸡肉高度三分之一处，加入适量老抽、蚝油、黑胡椒粉和盐，拌匀、点一点香油
加入淀粉，给鸡肉上浆，腌制2个小时左右
烤盘里铺上一张略大的锡纸，根据口味放上葱粒、干红辣椒和花椒。将鸡肉倒在锡纸上，过程中拌入适量郫县豆瓣，腌料可以一起倒入，但不要太多
再撒一点葱、辣椒和花椒、盖上一张同样大小的锡纸，四面多叠几下密封成一个锡纸袋
烤箱预热240度，烤半个小时，拿出来划破锡纸袋就可以吃了