选一根肥一点的茄子，挖去中间的茄肉，与番茄蘑菇丁做成馅料，茄子🍆外壳做碗。即使对茄子不感冒的，也很好入口，牛至叶，番茄与希腊羊乳酪带出烤意面🍝的味道。
用料
| 茄子 | 1个 |
| 番茄 | 5个 |
| 洋菇 | 8个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 番茄膏 | 15克 |
| 牛至叶粉 | 10克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 盐 | 10克 |
| 橄榄油 | 约20克 |
| 羊乳酪 feta cheese | 50克 |
| 马苏里拉奶酪 mozzarella cheese | 50克 |
生酮希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法
茄子对半切，中间用勺子🥄把茄子肉挖出来（注意⚠️茄子边缘最少留0.6cm，防止烤软茄子塌下来）
![生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第2张]( "生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第2张")
挖好的茄子放在烤盘上，烤箱开始预热，180℃ 30分钟
![生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第3张]( "生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第3张")
撒上胡椒粉，2或3克盐和牛至粉，淋上橄榄油，抹匀
![生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第4张]( "生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第4张")
准备好的材料：番茄带皮切丁，洋葱和蘑菇切丁，蒜蓉切末，茄子肉一旁备用
![生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第5张]( "生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第5张")
烤箱预约15分钟后把茄子盛在烤盘上，180℃烤14分钟。
![生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第6张]( "生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第6张")
把洋葱碎和蒜末下热油锅炒香
![生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第7张]( "生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第7张")
加入牛至叶和少许盐，小火慢慢炒，下10ml的水，关上小盖子，慢慢焖5分钟
![生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第8张]( "生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第8张")
焖到洋葱微发金黄就可以了
![生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第9张]( "生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第9张")
再次把另一半牛至叶与洋菇丁炒香，撒上点盐，让洋菇微微出水
![生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第10张]( "生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第10张")
紧接着炒香番茄丁，下点番茄膏
![生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第11张]( "生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第11张")
最后才下茄子肉，茄子肉我是完整未切的放进去一起煮，最后煮软烂很轻松随着勺子拨的时候断开。盖上锅盖小火焖15分钟。
![生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第12张]( "生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第12张")
这个时候茄子烤好就取出来晾凉，一旁备用
![生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第13张]( "生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第13张")
小火焖15钟软烂至这种程度。 烤箱继续180℃预热15分钟。
![生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第14张]( "生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第14张")
用勺子把馅料装进茄子袋里，鼓鼓满满的。 进烤箱180℃烤15分钟
![生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第15张]( "生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第15张")
希腊除了酸奶外，羊奶产品也是蛮有当地标志性，如果对羊过敏的可以只用马苏里拉乳酪。作为一道素食菜，补充脂肪的主要来源在芝士上，不担心的可以多下些。
![生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第16张]( "生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第16张")
烤了5分钟可以下一层羊奶酪。
![生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第17张]( "生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第17张")
烤5分钟后继续加一层马苏里拉奶酪继续烤5分钟
![生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第18张]( "生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第18张")
无论是素食还是生酮都是道很好吃的大菜
![生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第19张]( "生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第19张")
放上点香菜装饰
![生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第20张]( "生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第20张")
不喜欢太素的，可以加肉末做成肉酱馅。
![生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第21张]( "生酮 希腊风味馅料烤茄子🍆Greek Stuffed eggplant的做法步骤图 第21张")
