据说泡芙是一种原自意大利的甜点。经由甜点大师们一代代的传承改进,现在已发展为西方甜点中不可或缺的一部分。也是法式甜点的重要组成部分。修女泡芙是现在法国最受欢迎的甜品之一,会有各式各样的创意造型,各家甜品师都会花心思为它们创造各种“高级定制的时装”,有的甜品师还会在最上面放上花瓣或巧克力,看起来像是为她们戴上了帽子。 修女泡芙于1851年的巴黎正式问市,很快地造成全国风潮,修女泡芙主要是由一大一小的圆形泡芙组成,小圆泡芙作为罩袍帽,用糖霜或奶油挤出像罩袍领口的糖花跟大圆泡芙联结在一起,像极修女罩袍,连修女都爱不释手。
用料
泡芙皮:黄油 | 80g |
糖 | 90g |
低粉 | 100g |
色粉 | 适量 |
泡芙体: | |
水 | 90g |
牛奶 | 90g |
黄油 | 90g |
糖 | 4g |
盐 | 2g |
香草精 | 6g |
低粉 | 90g |
全蛋 | 4个 |
色粉 | 适量 |
修女泡芙的做法
将泡芙皮准备材料中的黄油、糖、低粉、色粉一起搅拌均匀,然后擀平在油纸上放入冰箱冷冻
先将泡芙体中的水、牛奶、黄油、糖、盐、香草精混合倒入奶锅中加热煮沸
倒入低粉在煮沸的step 1 中继续加热至成团,锅底有一层薄膜,不沾
然后将鸡蛋分次加入成团的面糊中,搅至光滑
最后加入色粉继续搅匀
装入裱花袋,挤成一大一小的圆球
挤好球形后,根据球形的大小将泡芙皮盖在上面,然后放入烤箱,上温180℃,下温180℃,时间:30min;烤完后拿出挤入内陷,组装摆盘即可