柠檬酸奶蛋糕（凯度R8蒸烤箱版）的做法步骤及图解,美味正宗的柠檬酸奶蛋糕（凯度R8蒸烤箱版）做法

用的古早的烫面法，却没有用水浴，也不知道是算戚风还是古早(⑅˃◡˂⑅)。无所谓了，反正成品又细腻又Q弹，好吃得很。为了跟上次的戚风区分一下，记录备查。

用料  

柠檬酸奶蛋糕（凯度R8蒸烤箱版）的做法  

1. 准备好所有的材料备用，蛋白蛋黄分开，蛋清先放进冰箱冻一会。

2. 把蛋黄和酸奶混合调匀。

3. 把事先挫好的柠檬皮屑放进蛋黄液里调匀。

4. 把装油的盆放电磁炉上热几秒钟，看到有这样的油丝出现就赶快熄火，然后把低粉筛入，趁热拌匀。

5. 拌好的油面糊。

6. 把刚才的蛋黄酸奶糊倒进油面糊内，拌匀，不要画圈。盖上保鲜膜备用。

7. 盐少许，柠檬汁少许放进蛋白内，白砂糖分三次倒入蛋白内打发，此处不赘述方法。打到有这样的弯钩就差不多了，介于干性发泡和湿性发泡之间。

8. 打发好的蛋白先拌三分之一到蛋黄面糊内，注意用上下翻拌的方法以免消泡。拌匀后倒回蛋白桶内拌匀。此时预热烤箱150度。

9. 
   拌好的蛋糕液倒入模具，此处我没有用油纸，直接倒的。震两下后放入预热好的烤箱。没有用水浴法，只是在烤箱内放了一碗水增加湿度。140度背部热风模式55分钟。

10. 烤的时候注意观察，蛋糕爬到最高处之后，慢慢回落，之后再烤五到十分钟就熟了。出炉后迅速震一下，倒扣。完全冷却之后脱模。因为烫过面，蛋糕爬得不算高，但是没有塌陷，组织细腻。

11. 捏一下，马上恢复。
    

12. 比戚风湿润，但是因为没有用水浴法，又没有古早那么湿，蛋糕组织细腻，弹性很好，有淡淡的柠檬香和一点酸奶味，酸奶味不是很重。甜度比较低，很健康。

小贴士

欢迎大家分享你们的作品。烘焙新手，为了记录蒸烤一体机菜谱而做的记录。不喜勿喷。