无形之中听到好友的一句“想念你包的粽子”让我有了包私房粽的想法,不敢说所有顾客都满意。但是大部分的新老顾客都很喜欢!因为粽子有很多地域不同的原因,各有千秋!我是武夷山相邻的,也希望你们会喜欢!
用料
粽叶适量 | |
糯米1000 | 克 |
咸蛋黄 | 20个 |
五花肉 500克 | |
花生 300克 | |
食用碱 5-7克 | |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 两勺 |
白糖 | 10克 |
盐 | 20克 |
白胡椒粉 | 1勺 |
童哈哈粽味的做法
先帮粽叶用开水烫一下,洗干净。我会用一个大盘将洗好的叶子倾斜沥水。这样到包的时候粽叶就不会很多水。
糯米洗净待用,注意很多地方是会泡米,我为了口感更加Q糯,所以没有泡,但是煮的时候会比较费劲。这个自己可以调整。将适量的食用碱搅拌均匀,加入10克盐。
肉切好用上面的调料腌制。最后是提前一天腌制好的,这样味道会更好!再帮咸蛋敲开备用,去掉蛋白,蛋黄洗干净,要求高的可以适当喷点白酒!我这边是夹心肉。
在包粽子前拌入泡好的花生,包粽子咯😄
包好的粽子放入高压锅加入开水,水量沫过粽子就好。开火煮上汽转中火煮80分钟。这样就坐等美味出锅吧!
小贴士
注意如果习惯吃嘉兴粽子的就要泡米,帮盐换成生抽拌入米中。我家绑的紧煮的久所以有嚼劲。