新鲜的芦笋配以鲜美的鱼片,味道相辅相成,颜色清新,口感爽嫩可口,操作简单,适合喜欢吃鱼的厨艺小白。
用料
水 | 650克 |
姜 | 2片 |
芦笋 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
皖鱼 | 300克 |
食用油 | 8克 |
蒸鱼鼓油 | 20克 |
蒜蓉 | 20克 |
料酒 | 10克 |
剁椒 | 20克 |
黑胡椒 | 1克 |
盐 | 1克 |
芦笋蒸鱼片的做法
购买如图所示食材。
取皖鱼半个,用厨房纸吸干水,洗净斜刀切鱼片300克放入碗中。
将鸡蛋清与蛋黄分离,蛋黄不用,蛋清倒入鱼片碗中拌匀。
取蒸鱼鼓油15克、料酒10克、黑胡椒1克、食用油8克放入鱼片碗中拌匀,腌制30分钟。
将芦笋200克清洗干净,并切成约8厘米的长段,沥干水铺在盘底部。
取姜4克(2片)切末、蒜蓉20克、剁椒20克放入碗中,混合成香辛料。
将鱼片均匀铺在芦笋表面,香辛料均匀撒在鱼片上。
内锅放入650克水,盘放在蒸架上。
点击“开始烹饪”,约10分钟后,开盖即可享用。
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小贴士
鱼片腌制30分钟。