![无敌新疆手抓饭(甩新疆餐馆好几条街)的做法步骤图 无敌新疆手抓饭(甩新疆餐馆好几条街)的做法步骤图](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/ac86/a38b/ac863699dcd1307e89478f37556c7d403a8ff54a999916154c2478c356551cd6cc2d22818fe08e62e251.jpg)
用料
大米 | 两杯 |
胡萝卜 | 1大根 |
洋葱 | 半个 |
小羊排 | 300-500克左右 |
孜然 | 1小勺 |
盐 | 2-3克 |
生抽 | 3勺 |
玉米油 | 少许 |
开水 | 1碗 |
无敌新疆手抓饭(甩新疆餐馆好几条街)的做法
1.羊肉切成自己喜好的大小,寸段最好;(尽量不要太大,否则不宜熟透),控干水份倒入1勺料酒,3勺生抽,1-2克盐,多切些姜片撒入后,将羊排抓匀,腌制半小时以上;
2.胡萝卜切条备用;
3.洋葱切条备用;
4.大米淘洗干净备用;
5热锅倒入凉油,倒入一半的洋葱煸炒,待洋葱微微变黄后,倒入腌制好羊排煸炒,炒到羊排变色然后倒入少许生抽继续翻炒,煸炒均匀后盛出备用;
6.倒出羊排后锅中剩些底油,再倒入另一半洋葱继续翻炒,出香味儿后再倒入切好的胡萝卜条翻炒,大概要炒3-5分钟,煸炒过程中准备好电饭锅内胆;
7.将炒好的胡萝卜盛出一部分铺满电饭锅内胆的底部(目的是为了防治米饭糊锅底),然后把之前炒好的羊排倒入炒锅中和胡萝卜翻炒至均匀,炒制过程中将淘好的米倒入电饭锅内胆中铺平,然后将翻炒均匀的羊排胡萝卜倒在米饭的上面铺平,然后倒入开水(不要高于食材,将将能看到水就可以了),然后按蒸饭键,
8.电饭锅自动跳到保温后,打开锅盖撒入孜然,然后上下翻拌一下,再盖上锅盖焖一会儿;
9.一锅香喷喷的手抓饭就出锅啦,绝对甩新疆餐馆的好几条街!
小贴士
1.羊排或羊肉最好选小羊(用羊肉的话就切骰子块),小羊的肉质会更嫩,更易熟;
2.羊肉提前腌制,这样羊排会更入味儿;
3.大米最好提前泡半个小时,让米粒吸入水份,蒸出来的米粒会更饱满;
4.最后加水的时候,必须加入开水,热水会使羊排的口感更好!