用量是估计的,其实根据自己的面粉用量即可
用料
面粉 | 3碗 |
水 | 适量 |
酵母 | 5-15克 |
盐 | 适量 |
糖 | 一大勺 |
碱 | 不大于5克 |
咸味和原味发面小饼的做法
将面粉、酵母、少许食用碱、少许白糖用水和在一起,水要多一些,这样出来的饼很软,和好后盖上锅盖进行发酵,我放的水很多,发酵好是这样的,有很多小孔
发酵好的面很稀,不能取出盆,放些生面粉在表面,揉成能取出,不沾手最好
将面团擀成一个大片,抹上油,撒盐、五香粉
然后卷成一条,把两头包起来,以免漏油,再切成小段,继续包两头,以免漏油
包好后原地团一下,成一个个小球
此时电饼铛加热,放点油,等着一分钟左右吧,等的时候就可以把面团一个个按扁,不用擀面杖,可以在表面放点白芝麻,香~
放入锅内,我的电饼铛能放四个,盖上盖子
看到电饼铛的盖子起来一些,中间有缝隙了,证明饼发起来了,可以翻个面,(我的第一面烙的时间长了点,颜色重了,其实可以再浅一些的),第二面有30秒就可以出锅了
以上说的是咸味饼
原味的不用步骤3,直接将和好的面揉成大长条,切成小段,团成小团,做法和后面一样,电饼铛不用放油
小贴士